一、重要的物理性质
高中化学有机物知识点总结
1．有机物的溶解性（1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、
羧酸等。（2）易溶于水的有：低级的一般指NC≤4醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（3）具有特殊溶解性的：
①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸
收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶．体．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即
盐析，皂化反应中也有此操作）。④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。⑤氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
2．有机物的密度小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂）
3．有机物的状态常温常压（1个大气压、20℃左右）
（1）气态：
①烃类：一般NC≤4的各类烃②衍生物类：
一．氯．甲．烷．（．C．H．3．C．．l，．沸．点．为．．2．4．．2．℃．）．
注意：新戊烷CCH34亦为气态甲．醛．（．H．C．H．O．，．沸．点．为．．2．1．℃．）．
（2）液态：一般NC在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，
己烷CH3CH24CH3甲酸HCOOH★特殊：
甲醇CH3OH乙醛CH3CHO
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
（3）固态：一般NC在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，
石蜡
C12以上的烃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
4．有机物的颜色☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色
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f☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；☆淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液；☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。
5．有机物的气味
许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味：
☆甲烷
无味
☆乙烯
稍有甜味植物生长的调节剂
☆液态烯烃
汽油的气味
☆乙炔
无味
☆苯及其同系物
芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。
☆一卤代烷
不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。
☆C4以下的一元醇☆C5～C11的一元醇☆C12以上的一元醇☆乙醇
有酒味的流动r