附件一
教学大纲格式
课程教学大纲
《食品工厂设计》教学大纲注
适用四年制本科食品科学与工程专业
参考时数40学时
一、课程代码
二、课程的性质、目的
本课程是食品科学与工程专业的一门重要专业课它在专业技术基础课后起着拓宽和加深专业知识的作用。任务是食品工厂设计必须符合国民经济发展的需要不管是新建、改建和扩建一个食品工厂还是对食品企业进行新工艺、新技术、新设备的研究和改造都需要进行设计。一个优秀或良好的设计应该是经济上合理技术先进通过施工投产后在产品的产量和质量均达到规定标准各项经济指标应达到国内或国际先进水平。同时在“三废”治理和环境保护方面都必须符合国家有关规定。
三、课程基本要求
食品工厂设计是一门涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科的综合性很强的科学技术食品工厂的原料来自农、副、渔业所以在进行工厂设计时除了在确定工艺流程、设备选型、车间布置和管线安排时必须遵守有关法令和法规外还要保障工人有良好的工作条件保护环境和减轻劳动强度。所以要求设计工作者要有扎实的理论基础丰富的实践经验和熟练的专业技能要重视经济效果要求做到技术上先进经济上合理只有这样才能有高质量的设计。
四、课程内容
绪论及第一章基本建设程序和工厂设计组成4学时
第二章厂址选择及总平面设计4学时
第三章食品工厂工艺设计8学时
第四章辅助部门4学时
第五章工厂卫生安全及生活设施4学时
注大纲标题为宋体三号加粗内容标题如“课程的性质、任务”等为宋体小四号加粗其它均为宋体五号单倍行距。课程性质为公共必修、学科必修等见教学计划实验要求为必做或选做实验类型为验证、设计、演式、综合。
f第六章公用系统7学时第七章环境工程4学时第八章基本建设概算2学时第九章技术经济分析3学时五、学时
六、学时分配
一理论部分
二实验部分
七、推荐教材、参考书
教材
张国农《食品工厂设计与环境保护》北京中国轻工业出版社
参考书
f江南大学《食品工厂设计》北京中国轻工业出版社
扬综熙《技术经济学》成都四川大学出版社
化工工艺编写组《化工工艺设计手册》北京中国化工工业出版社
建筑设计编写组《建筑设计资料集》北京中国建筑工业出版社
八、大纲使用说明
本大纲为食品科学与工程本科专业编写学时为40学时在使用时可根据学时多少的实际情况增加或减少内容同时要求学生在该课程前应该先学习食品工程原理、食品工艺学、食品机械学等课程还应进行食品工厂生产实习或参观。
r