剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品生产操作人员进行操作接触食品前以及接触污染物后必须将手洗净，方可进行从事操作或接触食物。
ff从业人员培训管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
f公共用品用具清洗、消毒保洁制度
1、按卫生规范要求设置与经营规模相应的消毒间，配备的清洗消毒设施和设施，并保证能正常运转。
2、指定专人按操作规范对公共用品用具进行清洗、消毒和保洁工作无杂物存放。
3、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
4、供顾客使用的公共用品用具、拖鞋应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具，供顾客使用的公共用品必须符合国家卫生标准。
5、清洗消毒应按规程操作，到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应远转正常。
6、清洗消毒的茶杯，口杯、杯具、洒具等及公共用品，应当完好无损，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒。
7、清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
8、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗一的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食饮具消毒卫生标准规定。》
9、清洁客户、卫生间的工具应分一，脸盆、浴缸、坐便器、地面、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设。
10、卫生间内脸盆、浴缸、坐便器应每客一消毒，长住客人每日一消毒。
11、补充杯具、食具应注意手部卫生、耳目污染。12、保洁时间较长的茶杯、口杯、杯具、洒具等，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。13、保洁柜应定期清洗消毒，建立出入登记制r