服务为人、预防为主、立足平时，防治结合，快速反应，依法管理、分层负责、依靠科学的原则大力宣传普及重大传染病防治知识，建立防控网络，实施长效机制，全面落实“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的方针，强调动态管理，全面提升酒店的卫生保健工作，树立全局观念，服从统一指挥。现场取样：
现场取样是为了查核患者发病的具体情形、经过，患者症状与食物的关联性，以便对是否食物中毒、大致属于何种类型，引起中毒的可以食物作出判断，继而应及时准确提取样本，迅速送检。指挥部各成员职责
总指挥：全面负责酒店各部门的疾病防控部署，对各种疾病报告迅速做出批示，落实各部门执行卫生安全、传染病、疾病防控首问责任制，对重大情况及进向文山市人民政府有关部门汇报，协助文山市卫生行政部部门及监督机构控制、消除传染源与安全隐患的整改落实。
副总指挥：按总指挥的要求，负责全面跟踪有关疾病防控的落实情况，加强卫生安全检查督促力度及疾病防御宣传力度。定期收集并审查各部门有关卫生安全、传染病、疾病的防御计划与落实情况，及时向总指挥汇报。
指挥小组成员：负责对本部门的情况、安全情况、人员健康情况等加大管理力度、培训力度，确保每一位员工均能熟练地操作各种设备设施，加强日常疾病的防控，使厨房、餐厅、休息室、娱乐活动室等场所保持经常性通风换气，搞好环境卫生，并确定专人负责同时对客人、员工做好监控，发现发烧或有传染病疑似病症或其它原因突然发烧等急性病症要及时与酒店医务室联系，并上报副总指挥或总指挥。后勤保障部门职责：
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f人事部：贯彻上级防控重大传染病的方针政策及各项指示精神，负责对酒店全体员工进行卫生安全、传染病、疾病防控的培训宣传，使全体员工熟悉应急处理程序，提高防病、救人的意识、保障员工的营养膳食、制定酒店员工体检计划，收集、整理、分析、上报员工的健康状况，对发烧等疑似传染性病热病人做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，检查评估各部门的疾病防控措施落实情况，定期向指挥部书面汇报有关防治工作的落实情况。
医务室：全力以赴对各种病人进行快速，准确的诊断和救治，对重大病人要及进通知120医院急救中心协助处理，要配备急用医药箱，紧急情况要及时赶赴现场对病人进行确诊，对重大可疑病倒要及进向人事部报告，对大范围疫情要部门做好消毒防疫工作并检查落实情况。
工程部：加强对各种设备设施的日常维护保养，以确保安全，防止石油气泄漏，高空掉物，电r