虾脚后将虾洗净，葱姜切片，蒜切末；2芹菜择去叶和根，洗净切段。豆芽去根洗净，胡萝卜去皮后切条；3炒锅烧热，加油烧热，下葱姜片、干辣椒（我是整个放的，喜辣的可以切碎）煸香；4下沼虾煸炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀；5倒入一罐啤酒，加入十三香粉，烧开后转中火煮10分钟至虾入味；6先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软，最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。
椒盐皮皮虾材料：活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。做法：1将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；2蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；3锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；4倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。5将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
鲜虾炒粉丝
f材料：鲜虾、粉丝、洋葱、小葱、姜。调料：料酒、生抽、蚝油、糖。做法：1鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；2粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；3炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；4下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；5炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；6沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；7炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。
宫保虾球原料：鲜虾500克炸花生米或杏仁20粒大葱半根姜1块大蒜3瓣鸡蛋1个（取用蛋清半个）调料：料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）花椒20颗生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐12茶匙（3克）米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）味精12茶匙香油12茶匙（3ml）清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法：1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开12，取出沙线。将虾放入碗中，调入14茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的14茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。超级嗦：
f用虾仁代替也可以，但味道没r