操作的时候就不会粘手了。4锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。
蒜蓉开被虾材料：虾，蒜。调料：盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒。做法：１．虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。２．虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。３．炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。４．将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制７－８分钟就可以了。
香蒜奶油烤明虾香蒜奶油烤明虾需要的材料：明虾4只鸡蛋1个面粉1大匙（只需在虾身上轻轻拍上一层面粉即可，不需太多。）盐适量白胡椒粉适量料酒适量香蒜奶油酱50克做法：1先处理虾排，将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，从虾头和虾身连接处下刀，沿着背部往虾尾处切开，注意不要切断腹部，将虾肉摊开挑除虾肠，这时用刀在虾身上平均切划几刀，以切断筋，使虾身下锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器，加盐，胡椒粉，料酒腌制。
f2鸡蛋打散成蛋液，并用过滤网过滤掉蛋筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉，再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油，1大匙橄榄油，或开中火加热，将裹好蛋液的大虾放入锅中，有虾肉的一面朝下，煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出。3准备一份香蒜奶油酱做法在后面），将煎过的虾放入烤盘，再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤约35分钟，即可取出装盘。
盐水河虾材料：活河虾、葱、姜。调料：料酒、盐。做法：1活河虾用清水冲洗干净；2葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；3大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；4烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；5连汤一起倒入盘中即可。
糟大头虾材料：活大头虾（罗氏沼虾）、葱姜、糟卤。做法：1大头虾剪去虾须和虾钳洗净；2锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没虾的清水烧开；3放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；4冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；5倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。
f啤酒虾材料：活沼虾、香芹、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜。调料：啤酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香粉、孜然粉。做法：1剪去虾钳、虾须、r