西点考试题
西式面点师高级理论知识复习资料
一、单项选择
1道德主要是依靠人们自觉的来维持的。
A、社会舆论
B、传统习惯
C、
D、共同约定2、爱人民、爱
劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。A、爱民族
B、
爱祖国
C、爱和平
D、爱团结3在现在社会里下列行为中，
不属于不道德行为。A、缺斤少两
B、偷盗C、
大企业挤挎小企业
D、殴打妻子
4职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和中的具体体现。
A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系5下面属
于公务员的职业道德规范的是。
A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表6提高
的核心是加强职业道德建设。
A、社会稳定
B、人民团结
C、服务质量
D、工作质量7货真价
实是的重要组成部分。
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉8不能
用细菌总数反映的食品卫生指标是。
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施C、
粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况9环
境，可通过生物富集作用作用于人体。
A、微生物
B、昆虫污染
C、化学农药污染
D、食品添加剂污染10每
克单糖在体千焦耳的热量。
A、386
B、278
C、216
D、16211脂肪不具备
的生理功用是。
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收12下列
中属于半完全性蛋白质的是。
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米13
蛋白质在体
B、1克
C、10克
D、100克14下列对
维生素的共同特点叙述中不正确的是。A、维生素在机体B、维生素不供给机体
能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症15肌体共16页
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
16下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是。
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体。A、钙、磷、铁、锌
B、钙、铁、碘、锡
C、钙、钾、钠、镁
D、氯、磷、硫、钙
18我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于劳动。
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力19下列
中不属于机体对热能消耗的是。
fA、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体
D、食物特殊动力作用
20提供给人体的热量如果长期人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体
B、大于
C、等于
D、不等于21的一般计算方法是标准
体重（千r