将清真食品打造成我省一个大产业
课题调研报告
陕西省决策咨询委员会清真食品课题组二0一一年十月
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f将清真食品打造成我省一个大产业调查报告目录一、清真食品的概念和常用术语解释1．清真食品的概念和标志2．常用术语和定义解释3．清真食品对原料、生产要求的原则二、清真食品国内外市场1．全球穆斯林人口分布2．清真食品国风外市场3．清真食品生产和产品情况三、国内西部省、区开始重视发展清真食品产业四、我省清真食品产业调研1．西安市周边清真食品企业和餐饮业调查2．汉中市西分县清真食品企业和餐饮业调查3．清真食品调研小结五、在西安组建“西安伊斯兰国际商贸城”1．以北院门为中心，改造成“西安清真食品小吃一条街”2．改造、建设“桥子口商贸园区3．以清真寺为中心，扩建成“西安清真寺宗教、文化园区”六、在西安周边新建“西安清真食品产业园1．新建产业园宗旨2．产业园区结构
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f3．产业园区管理体制4．产业园区生产和研究开发的产品5．产业园区可应用的一些高新技术6．产品中首选天然添加剂7．生产原料首选陕西地理标志和绿色、有机原材料8．认真保护非物质遗产和大力开发9．发展具有特色的药食保健品10．产业园区和科技支撑体系建设要究出伊斯兰教建筑风格七、组建“陕西省清真食品工程技术中心“八、组建“陕西省清真食品认证中心“1．清真认证的好处2．Halal清真认证的流程3．犹太（kosher）认证程序4．国内外清真认证现状5．我省组建“清真食品认证的宗旨”九、组建“陕西清真食品培训中心”1．在院校设清真食品专业2．进行专业技能培训教育3．教学内容十、举办“西安清真食品国际论坛和产品展览会1．主持单位2．论坛内容十一、总结
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一、清真食品的概念和常用术语解释（一）清真食品的基本概念：清真食品是我国食品中的一个重要组成部分，一直“以养为本，以洁为重，以得为先”，是一个独树一帜的民族品牌。我国清真食品中菜肴有2000多种，小吃有1000多种。清真食品中“酸、辣、香、甜”口味俱全，食品的“色、香、体、味”更受世人赞赏，已成为我国的一大美食品牌。清真食品有着很深厚的文化底蕴及内涵，很多食品是我国食品中的一绝。1．清真食品概念和标志1）什么叫清真食品：清真食品是指符合伊斯兰教“halal”标准的食品，具体讲要按照回族“四专”等民族饮食习惯、屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食r