化合物在发酵菌（即酸化菌）的细胞内转化为更为简单的化合物，并分泌到细胞外。这一阶段主要产物为挥发性脂肪酸（VFA）醇类、乳酸、CO2、氢、氨、硫化氢等。53产酸阶段上一阶段产物被进一步转化为乙酸、氢、碳酸以及新的细胞物质。54产甲烷阶段在这一阶段乙酸、氢、碳酸、甲酸和甲醇等被转化为甲烷、二氧化碳和新细胞物质。原理图如下：复杂有机物
水解、发酵
脂肪酸（C2）原
硫酸盐还
产乙酸H2CO2产甲烷CH4CO2硫酸盐还原H2SCO2a、水解阶段含有蛋白质水解、碳水化合物水解和脂类水解。硫酸盐还原乙酸产甲烷
fb、发酵酸化阶段包括氨基酸和糖类的厌氧氧化，以及较高级脂肪酸与醇类的厌氧氧化。c、产乙酸阶段含有从中间产物中形成乙酸和氧气，以及氢气和二氧化碳形成乙酸。d、产甲烷阶段包括从乙酸形成甲烷，以及从氧、二氧化碳形成甲烷。废水中有硫酸盐时，还会有硫酸盐还原过程，如虚线所示。6、厌氧反应器类型：61普通厌氧反应池62厌氧接触工艺63升流厌氧污泥库UASB反应器64厌氧颗粒污泥膨胀库EGSR65厌氧滤料AF66厌氧流化库反应器67厌氧折流反应器ABR68厌氧生物转盘69厌氧混台反应器等7、厌氧反应的工艺控制条件：71温度：按三种不同嗜温厌氧菌（嗜温520℃嗜温2042℃嗜
温4275℃）工程上分为低温厌氧1520℃、中温厌氧（3035℃）、高温厌氧（5055℃）三种。温度对厌氧反应尤为重要，当温度低于最优下限温度时，每下降1℃，效率下降11。在上述范围，温度在
f13℃的微小波动，对厌氧反应影响不明显，但温度变化过大（急速变化），则会使污泥活力下降，度产生酸积累等问题。72PH：厌氧水解酸化工艺，对PH要求范围较松，即产酸菌的PH应控制47℃范围内；完全厌氧反应则应严格控制PH，即产甲烷反应控制范围6580最佳范围为6872PH低于63或高于78甲烷化速降低。73氧化还原电位：水解阶段氧化还原电位为100～100mv，产甲烷阶段的最优氧化还原电位为150～400mv。因此应控制进水带入的氧的含量，不能因以对厌氧反应器造成不利影响。74营养物：厌氧反应池营养物比例为CNP35050051。75有毒有害物：抑制和影响厌氧反应的有害物有三种：751无机物有氨、无机硫化物、盐类、重金属等，特别硫酸盐和硫化物抑制作用最为严重；752有机化合物非极性有机化合物，含挥发性脂肪酸VFA、非极性酚化合物、单宁类化合物、芬香族氨基酸、焦糖化合物等五类。753生物异型化合物含氯化烃、甲r