海南欧鼎商业艺术学校
20172020烹饪专业建设发展规划
为了更好地落实学校“十三五规划”，突出学校“教学为中心、质量是生命、规划在科学、发展要稳健”的主体地位与战略思考，根据国家和省市有关文件精神及业务规范要求，结合学校实际，制定如下“20172020烹饪专业建设发展规划”。
一、基本定位与培养模式1、指导思想与目标要求全面贯彻党和国家的教育方针，以服务为宗旨、以就业为导向、以中等应用型人才教育为主体、以内涵建设为重心、以专业建设为龙头、以教学科研为基础、以队伍建设为关键、以改革创新为动力、以思想工作为保障，树立现代教育理念，深化教学改革，加强校企合作，推行工学结合，实施素质教育，创新人才培养模式，提高人才培养质量；为海南经济发展、国际旅游岛建设培养面向餐饮业的生产、服务、管理第一线需要的中等技能型技术人才。根据学校总体的发展规划要求，特制订本“烹饪专业三年建设发展规划”，在办学规模、教研、师资队伍建设等方面提出一些切实可行的建设规划目标，通过三年的努力，实
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f现烹饪专业“从小到大、从弱到强、从有到精”的错位发展。2、基本情况与专业定位烹饪专业是我校根据海南省国际旅游岛建设以及当今
社会经济、餐饮业发展对烹饪从业人员的特别需求而设置的。主要是面向社会招收相当于初中毕业的学生，通过两年的教学实践和一年的实习，培养既有中职知识水平，又有烹饪中级技能的生产、服务第一线急需的中等技术应用型人才，学制三年，毕业时获得“中职毕业证书、职业技能证书”；招收农民工、社会青年、企业员工进行烹饪专业技能培训，结业时发放“结业证、技能证”。技能培养是其核心，生产一线是其岗位。
学校于2015年开设烹饪专业后，通过引入具有一定影响的专业教师承担专业建设和教学任务，使年轻而充满活力的烹饪专业在学校专业建设与发展过程中脱颖而出、规模与效益得到明显提升。2017年，学校将烹饪专业整体搬迁至海南医药职业学校校区，纳入学校首批重点建设专业，并投入30多万元用于建设实训操作间，为师生教学创造一流的实训条件。其建设宗旨为：以市场为导向、以就业为指导、在服务为中心，在小校区办好大专业、将大专业办成强专业。
3、人才培养与教学模式烹饪专业以培养能适应社会餐饮发展的一专多能型人才为目标，为海南国际旅游岛建设培养大批烹饪中等应用型
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f操作能手，服务于烹饪行业的生产、管理、服务第一线。学校烹饪专业的人才培养与教学模式，将紧紧r