、油、气，做到无长明灯，无长流水。
f第四条上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）。严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。第五条注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。第六条严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。第七条厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。第八条公司规定的其它管理条例应严格遵守。厨房卫生规章制度第一条个人卫生1厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。2必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。3进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。4严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。1女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。第二条环境卫生1保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。3下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。4冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。5厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。6发现“四害”马上灭虫。7厨房必须做到每周大扫除1次。第三条冰箱卫生
f1冰箱应定人定岗，实行专人保管。2保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。3每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。第四条食品卫生1上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。2干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。3保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。4按政府有关规定，禁用不得销售的食品。第五条餐具卫生1切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。2熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。3不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具重洗。第六条切配卫生1切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。2砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。3不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。4遇有下水道不通或溢水要及时报修。第七条炉灶卫生1灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，结束后清洗干净。2r