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一．填空题
1目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。2国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的
国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。3样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足
分析方法要求的过程4影响超临界流体萃取的最主要因素是压力和温度，压力的变化会导致（溶质）在超临
界流体中溶解度的急剧变化。5农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、有机合成农药6兽药按其作用大致可分为抗生素类药物、抗寄生虫类药物、激素类药物三大类7农兽药残留量的检测方法有（比色法）、（分光光度法）、生物学方法及色谱分析方法等。8标准物质是指用以校准标注测量装置，评价测量方法或给材料赋值的物质。标准物质可以
是（纯的）或混合的气体、液体或固体。9重金属的污染主要来源于（大气）、（水）、（土壤）。10铅在自然界不断迁移、转化。铅是通过（有机的）形r