试论“食品生产加工企业检验室能力的规范化设计”摘要本文主要从出厂检验建设的法定依据、化验室的设计与基
本配置、检验工作质量管理制度建立三方面来规划食品出厂检验行为活动。关键词食品生产检验
由于受食品生产种类、企业规模和质量管理等因素影响我国食品生产企业的出厂检验能力与水平参差不齐许多检验管理制度还不健全、不规范和不匹配一些相对规模较小的食品生产企业出厂检验行为的执行力还不到位许多准备取证企业对出厂检验室的制度建立、场所环境规划、内部功能设计、质量控制文件的记录和检验作业过程等还不科学、不清楚国家对企业出厂检验室的建设方面也缺少全面的、科学的和规范性的设计规范与要求因此依据资质认定食品实验室的基本配置和条件结合当前食品生产企业出厂检验行为特点本文主要从出厂检验建设的法定依据、化验室的设计与基本配置、检验工作质量管理制度建立三方面来规划食品出厂检验行为活动。1出厂检验行为的法律法规及规范性文件依据
《食品安全法》、《产品质量法》、《国务院关于加强食品及产品的特别规定》、《食品生产管理办法》、《食品生产许可审核通则》、《食品生产许可审查细则》和产品标准等相应法律法规要求对食品企业
f出厂产品进行检验把关明确出厂检验行为是每个企业保障合格产品流向市场的必要义务而且食品企业应具备相应出厂检验能力
f保证检验活动的客观、准确和真实性。2化验室的设计方案与基本配置21实验环境要求实验室应选择在清洁安静的场所远离生活区、粉尘、噪声、散发异味气体、锅炉房与交通要道等地点。场所内电源电压应当相对稳定光线充足通风良好要与生产加工车间有一定距离且方便扦样与检验。实验室内要求适宜的温度、湿度和洁净度夏季的适
宜温度应是1828℃冬季为1620℃湿度最好在30冬季70
夏季之间空气应洁净含尘量不高特别是微生物无菌间应满足洁净条件。22实验场所面积要求根据企业出厂检验的产品种类和项目指标应建设不同要求的化验室如常规性理化检测室、微生物检验室和仪器分析室。最小建筑面积一般为理化检验室不能小于30平方米微生物检验室无菌室不能小于8平方米仪器分析室应根据仪器设备的数量和特殊条件要求而定。应有独立的检验员办公区和清洁实验区便于实验操作和样品检验流通。23设备的归置条件和实验操作注意事项动仪器与静仪器分开精密仪器如光度计、天平、比色计、酸度计、色谱仪等应必须与震动仪器如震荡器、验粉r