现在，餐饮的发展有了长足进步，做为一名餐饮工作者厨师如何做到与时俱进，成为一名优秀的餐饮师，有相赠：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。r
r
●厨艺r
r
要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但要有自己最精湛的菜式，还须有精通其他菜式的烹饪技法，更能立足本职，开拓创新。如何才能拥有过硬的技艺？r
r
（1）学艺要从零开始。从最基本开始：水杂、杀生等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它何用？”我是来学炒菜的，学艺决不是一步可以到位的，学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒坚持不懈不能半途而废。r
r
（2）是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨艺工作者要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，我想那不是“创新菜”而是“垃圾菜”。不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。r
r
（3）是要有博大胸怀，在厨师成名之后，要发扬与继承烹饪事业。要能把技艺毫无保留的传授给学艺人。作为一名优秀的厨师，必须要具备高品位的人格，优秀的操作能力，丰富的专业知识以及敏感的感触。高品位的人格。人格是一个抽象的概念，每个行业对这个概念解释的方向都是不同的，我对它的解释是高要求的自我约束能力，具有适应力绝不放任同流，完美境界的追求，而不执拗的专牛角尖，平静的看待事物，理性的分析。当具备这样的思想境界再加上一些良好的习惯后，你就具备了一种高品位的人格，这是一种对自己的锤炼，对精神的一种淬火。r
r
●厨德r
r
一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。有的厨师拥有高超精湛的技艺却缺少烹饪职业道德。良好的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点，看看有的厨师为了卤制品色泽亮白就加入双氧水；在汤料中加入樱粟壳让食客上瘾等等；烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行。作为一名厨师，要讲究厨德。做厨艺和做r