北京南国苑餐饮管理有限公司经理（经理助理）级考核体系
一、考核原则为了充分体现竞争公平机制，实现“能者上、平者让、庸者下”的用人制度，通过严格考核对表现突出并在考核中获得优异成绩的经理级管理人员给予鼓励，对不能胜任岗位工作的经理实行末尾淘汰制或给予红牌警告或降职、降薪处理。二、考核对象北京南国苑餐饮管理有限公司品牌店经理级管理人员，分经理助理（含见习）、经理（含见习）。三、考核时间考核每半年一次，分别在5月和11月。四、考核程序1、考核类别：1）见习经理（见习经理助理）：新晋升或新入职的经理级管理人员，见习期满3个月方可参加每年（5月、11月）的统考，考核合格经公司董事常务副总经理批准后方可转为正式经理（经理助理）。2）在任经理（见习经理助理）：公司人力资源部每半年（5月、11月）组织对在任经理级管理人员进行考核工作，通过考核确认被考核者是否称职，以决定是否继续聘用。2、经理资质要求：专业知识：熟悉前厅各岗位工作内容、流程、操作程序和标准，熟悉本店菜单，对菜品毛利率和低质易耗品控制等有深入了解，了解饭店管理理论知识。工作经历：5年以上餐饮工作经历，3年以上同等岗位管理实践经历。学历要求：大专以上学历其他要求：综合素质佳，举止大方，性格外向，对工作充满热情，有良好的沟通和表达能力，参加过相关管理理论知识的培训。3、经理职责、任务1）直接对店总负责，认真执行店总下达的各项工作任务。2）了解客情，根据经营淡、旺来编排员工的班次和休息，负责员工的考勤。3）参与制定宴会、零点等服务标准和程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。4）班前检查服务人员的餐前准备是否就绪、各区域卫生是否达标、设备设施是否完好，当日出品沽清、急推等。5）熟悉蔬菜、肉类、海鲜的品种及吃法和烹饪过程，6）开好班前班后会，调动员工积极性，并将每日的营运情况向店总汇报。7）开餐期间进行动态管理，严格进行督导、检查，确保各项服务程序的贯彻落实。8）处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。
f9）督促员工正确使用餐厅各类设备和用品及清洁保养工作。10）建立严格的物资管理制度，做好物品的登记及盘点，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本。11）负责员工培训计划的实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧。12）负责定期对员工进行考核及评比，充分调动员工的积极性。13）监督、检查员工执行餐厅各项规章制度的情r