做过广式莲蓉蛋黄月饼以后，好几个朋友留言继续点菜，不，是点点心，这次要的是冰皮月饼。我发现我真是有求必应啊，比庙里供着的菩萨还灵吧？什么？你说你N早之前就点的那些冰淇淋、泡芙、慕斯啥的怎么还不上来？这……这个咱另说，呃……r
冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。但是，就是这么一个简单的东西，我不止一次听到有人抱怨：我做的冰皮月饼，为什么口感一点都不好呢？要么就是：为什么冷藏了一晚后冰皮就变得特硬，没法吃了？r
那么，希望这次你能作出满意的冰皮月饼哈r
【冰皮豆沙月饼】参考分量：70克的月饼约8个r
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面小麦淀粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20MLr
馅料：豆沙馅适量r
另准备糕粉炒熟的糯米粉适量r
福利网wwwfuliwa
gcom讲解制作过程：r
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。r
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊r
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸1520分钟即可蒸熟。r
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。r
5、冷却后如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。r
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。r
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。r
8、用手掌压实了。r
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。r
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。r
TIPS：r
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：r
糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。r
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思汉语的博大精深啊，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧r
澄r