专题一细胞的分子组成、基本结构和生命历程
梳理核心概念排查常考基础点
1．蛋白质
1概念：是生命的物质基础，细胞中含量最多的有机物，生物性状的直接体现者。
2解读：①肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量丰富，常用作蛋白质鉴定的材料。
②蛋白质在消化道中消化成为各种氨基酸后，才能被人体吸收和利用；蛋白质也可被细胞内溶
酶体水解，但不可以在内环境中水解。
③在生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，但自然界中氨基酸不只20种，而且不是每种
蛋白质都含有20种氨基酸。全国卷高考题选项
④谷类蛋白质如玉米的蛋白质中缺少必需氨基酸赖氨酸。来源于教材
⑤蛋白质中的化学键除了肽键外，还有氢键、二硫键等。高考题多次考查
⑥鸡蛋清＋食盐—→白色的絮状物—兑稀—水释→絮状物消失，此过程中蛋白质结构没有发生变化。北
京卷考查过；教材小字部分
⑦吃熟鸡蛋容易消化的原因高温引起蛋白质不可逆的永久变性失活，使蛋白质分子的空间
结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。教材小字部分
⑧蛋白质可以做能源物质，但不是主要能源物质。全国卷高考题选项
⑨胰岛素由2条肽链组成，血红蛋白和抗体由4条肽链组成。来源于教材
⑩几种常考蛋白质的分布和功能
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外
催化作用
载体蛋白通道蛋白
生物膜
运输某些物质，如离子、氨基酸等
某些蛋白质类激素如生长激素、胰岛素
内环境中
调节机体的生命活动
抗体、淋巴因子
内环境中
免疫作用
血红蛋白
红细胞内
主要运输O2
糖蛋白受体蛋白等
细胞膜表面保护、润滑、识别等作用
结构蛋白
细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体结构
1
f的重要成分
鉴定可用双缩脲试剂或酶解法，用双缩脲试剂不可鉴定蛋白酶是否发挥作用。2．生物膜系统1概念：真核细胞中的细胞膜、核膜和细胞器膜等结构，共同构成细胞的生物膜系统。2解读：①生物膜系统是一个名不符实的名称，生物膜是指细胞内而非生物体内所有膜结构的统称，如角膜、胸腔膜不是生物膜系统的膜结构。②组成成分和结构很相似，都是磷脂双分子层做基本支架，蛋白质镶嵌其中行使功能。③生物膜在结构和功能上紧密联系，体现了细胞内各种结构之间的协调配合：直接连接如内质网外连细胞膜，内连核膜；间接连接如内质网和高尔基体之间、高尔基体和细胞膜之间。分泌蛋白合成分泌过程、溶酶体中水解酶及膜上蛋白质的合成与运输，都是通过囊泡可来自内质网、高尔基体或r