酒店餐饮收银员工作流程
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括班前准备工作
1、检查自身仪容仪表是否符合酒店要求2、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到。3、到前台领用备用金。4、收银员清点备用金，无误后在登记簿上签收班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字5、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行6、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。7、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务员开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员酒水单：第一联吧台留存第二联收银员，第三联服务员。2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入以便审核。若没有收银员签字厨房有权拒绝出菜品。3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。
f4、遇到客人退菜或退酒水应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。
5、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字方可操作。
6、以上两种情况原因须在帐单上注明。7、当点菜单人数、台号记录齐全后开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内收银机将自动编制该帐单号待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收r