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从世界马铃薯的发展看中国马铃薯
作者：李文娟秦军红谢开云卢肖平来源：《农业工程技术农产品加工业》2015年第08期
马铃薯是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，原产于南美洲的安第斯山脉。因其抗逆性强、增产潜力大而在157个国家种植，又因其营养丰富被很多国家作为主粮食用。联合国把2008年定为“国际马铃薯年”，并将其称为“地球未来的粮食”。2015年1月，我国启动马铃薯主食产品及产业开发战略，将马铃薯作为我国三大主粮的补充进行相关产品开发。这使得主食品种更加多样、营养更加多元化，对消费者和生产者来说均有积极意义。推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变则是该战略的宗旨和实质。本文将从世界马铃薯发展与变化情况谈起，为我国的马铃薯主食开发建言献策。世界马铃薯的生产和消费（一）世界马铃薯种植面积和产量的变化2013年FAO统计显示，马铃薯在全世界157个国家种植。总播种面积1946万公顷，总产量368亿吨，平均单产189吨公顷，与1961年相比，世界马铃薯种植面积下降了12，总产量增加了36，平均单产增加了548。总体来看，马铃薯在全球各大洲的分布差异较大，其中亚洲和欧洲的马铃薯种植面积和产量占到世界的80～90，而美洲、非洲和大洋洲仅占10～20。虽然亚洲和欧洲是马铃薯种植和生产的主要地区，但马铃薯在这两大洲的发展却呈相反的变化趋势，亚洲马铃薯生产在近年增长迅猛，成为推动世界马铃薯产业发展的重要力量，从1961年至2013年，亚洲马铃薯种植面积占世界的比重由106上升至517，总产量由占世界的86上升至490；而欧洲马铃薯生产却呈现下降的趋势，马铃薯种植面积占世界的比重由802下降至294，总产占世界的比重由820下降至307。此外，非洲的面积和产量也呈现上升的趋势，50多年来，面积增加了78倍，产量增加了144倍。且马铃薯的生产水平和农业生产地位在不同地区差异较大，欧洲的平均单产已达40吨公顷，而非洲的单产仅为15吨公顷。（二）世界马铃薯消费趋势变化世界上已经有23的人口把马铃薯作为主粮消费，从世界范围来看，马铃薯的消费方式以食用为主，占总生产量的396～670，平均占511；其次，是饲用，占总生产量的91～319，平均占215；种用量排在第三，占总生产量的88～178，平均占129；用于工业加工的量较低，平均占总生产量的38。近50年来，马铃薯的食用r