中餐主题宴会方案
主题：寿比南山
f目录
一、情景设计错误未定义书签。二、服务设计错误未定义书签。三、台面设计7四、菜单设计分析9
时间：地点：参加人员：
f一、情景设计
值卢先生88岁大寿之日，儿女亲朋纷纷送上最诚挚祝福，整场宴会要充分展现给每位来宾以高贵典雅、其乐融融、家族广博的感受，力争办成一台集视听、参与和感情交织为一体的高端寿宴宴会，使来宾感受快乐、体验亲情、增强家族情节，使寿星安享晚年、感受幸福。
在主题颜色上，我选择了中国传统的吉祥色红色与金色，有着富贵吉祥的寓意。同时，由于寿宴中的主人公是老人，因此选择更为厚重的枣红色，体现出老人的端庄、稳重。金色在中国文化中代表了财富，作为配色，突出了喜庆、富贵的主题。
寿宴的所有环节都被“精心设计”：背景墙是一个大大的“寿”字。工作人员提前和家人沟通希望给老人怎样的惊喜，如果子女愿意，酒店会专门准备水和毛巾，让子女给老人洗手、洗脚。
大厅整体采用红色和金色突出主题，同时又显喜庆，进入宴会厅可以铺以红毯以示庄重，而当一个设计元素产生的时候，它将延续至整个寿宴当中。舞台背景、桌花、迎宾区、等方面的设计，都尽可能的把同一个风格延续其中。它们之间虽然有客观的空间差异存在，但是观者一眼就能感觉到它们之间的联系，这是一个整体，而不是被拆散的个体。这样的作品完整性很强，寿宴的主题也会清晰而且明确。宴会时间：2016年3月28日宴会地点：福满楼大酒店宴会基调：吉祥、欢乐、中国红、预计宴会人数：200人左右
f二、服务设计
（一）宴会准备1、了解宴会宾客的情况掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳。了解主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会内容目的及特殊要求等。
2、宴会厅布置（1）寿宴宴会台形布局布局原则，一般采取“中心第一、先右后左、高近低远”的原则；中心第一是指布局时要突出主桌；先右后左是国际惯例，即主人右席的地位高于主人左席的地位；高近低远是指按被邀请客人的身份安排座位，身份高的离主桌近，身份低的离主桌远。（2）宴会餐台布置宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便利。①准备工作根据宴会的规格和规模准备各种餐r