选修1生物技术实践填空
选修1生物技术实践☆果酒和果醋和制作广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。发酵≠无氧呼吸（一）果酒制作1．原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，生殖，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。呼吸的反应式为：；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。呼吸的反应式为：。2．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。3．菌种来源：
自然发酵：附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。人工培养：分离获得得纯净的酵母菌菌种。
4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________


果酒果醋5．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为6葡萄酒呈红色：（二）果醋的制作：1．原理：菌种：______________，属于______________核生物，新陈代谢类型为_________生殖当、都充足时，醋酸菌将分解成醋酸；当缺少时，醋酸菌将变为，再将变为醋酸。反应式：____________________________。2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。3．菌种来源：可以从食醋中分离醋酸菌，也可以购买。4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至0______________C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。8．利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是______________，其代谢类型是______________，与生产实际相关的反应式是__________________________________________在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种________________________________________________________9．酵母菌是自然界中常见的一类真菌．1从细胞核的结构看，酵母菌属于______________．2酵母菌常进行______________生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为酵母菌繁殖快，遗传物质相对少。3在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的______________成分．4酵母菌体内遗传物质主要在______________上，而醋酸菌的遗传物质主要在_____________上．（5）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是：________________________________________10选择新鲜葡萄先冲洗后去枝梗防止杂菌感染，注意不要反复冲洗，否则酵母菌数量减少，影响发酵。发酵液装瓶后保留13的空间。装置各部件作用①出料口：___________；②___________：醋酸发酵
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