2014年EHS知识竞赛题库单选题：（共150个）
1下列食品中，营养最完整和易于吸收的，是（D）A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类
2烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全A、60度B、70度C、80度D、85度
B

3下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（B）A、鸡蛋B、粮食C、鱼类D、蔬菜
4以上有关食品添加剂的表述正确的是（C）A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精不属于食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
5目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么（B）A、铁强化醋C、铁强化盐B、铁强化酱油D、铁强化味精
6下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是（B）A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒
72007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导
f致（A）动物性天然毒素食品中毒。A、组胺C、二枚贝毒素B、河豚毒素D、鲭鱼毒
8下列食品为碱性食品的是（C）A、谷类C、蔬菜、水果B、蛋类D、肉类
9进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。A、出口国食品安全标准C、国际食品安全标准B、我国食品安全标准D、第三国食品安全标准
10食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。下列微生物中（B）不会引起食物中毒。A、金黄色葡萄球菌C、沙门氏菌B、保加利亚乳杆菌D、大肠杆菌
11复原乳的主要成分是A、乳清粉
C
C、全脂奶粉D、奶精
B、脱脂奶粉
12世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
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B
的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确
A、食品防腐剂
14面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是B。
fA、特制粉
B、标准粉
C、富强粉
D、精制粉
15有机食品、绿色食品、无公害农产品，按照要求从宽到严排序，正确的是（B）
A、有机食品、绿色食品、无公害农产品B、无公害农产品、绿色食品、有机食品C、绿色食品、无公害农产品、有机食品Dr