17春《中国古代物质文化》作业1试卷总分100得分100一、单选题共15道试题共60分1不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）A糖醋鲤鱼B北京烤鸭C德州扒鸡D油爆海螺满分：4分正确答案B
2ABCD
不在“四大菜系”的是（）鲁川闽粤满分：4分正确答案C
3ABCD
福建菜称誉全国的名菜是（）清汤鱼丸红糟肉佛跳墙烧片糟鸡满分：4分正确答案C
4ABCD
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）福建菜粤菜鲁菜淮扬菜满分：4分正确答案D
5ABCD
霸王别姬是（）的名菜。闽菜湘菜徽菜湖北菜系
f满分：4分正确答案B
6ABCD
荷包里脊（）的代表名菜。北京菜系浙江菜系福建菜系广东菜系满分：4分正确答案A
7ABCD
（）记载湖南茶陵县以茶作地名。《左传》《史记》《汉书》《后汉书》满分：4分正确答案C
8ABCD
历史上禁绝喝酒的统治者没有（）禹殷纣王周成王曹操满分：4分正确答案B
9ABCD
“八大菜系”没有下列哪种（）鲁苏皖京满分：4分正确答案D
10中国茶的分类不包括（）A绿茶B黄茶C黑茶
fD奶茶满分：4分正确答案D
11清真菜的特点不包括（）A不食猪肉B不食自死物C不食动物血D不食辣椒满分：4分正确答案D
12陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（）第三。A庐山谷帘泉B无锡惠山泉C蕲水县兰溪泉D宜昌蛤蟆泉满分：4分正确答案C
13不属于广东菜特点的是（）。A配料较多，注重装饰B讲究鲜、嫩、爽、滑C擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处D重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻满分：4分正确答案D
14（）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。A苏东坡B苏汉臣C陆游D陆纳满分：4分正确答案B
15清氽鲤鱼属于哪个菜系（）。A鲁菜B川菜
fC淮扬菜D闽菜满分：4分正确答案A
二、判断题共10道试题共40分1川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。A错误B正确满分：4分正确答案B
2饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，是因为饮食关乎人的生命的存续。A错误B正确满分：4分正确答案A
3在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。A错误B正确满分：4分正确答案B
4茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。A错误B正确满分：4分正确答案B
5中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。A错误B正确满分：4r