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春节特色饮食习俗
篇一中国春节饮食文化
中国春节饮食文化
一春节食俗
农历正月初一春节期间全国各地家家户户都要进行贺年活动饮食是其中的重要内容。节前十天左右人们就开始忙于采购年货举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品都要采买充足。江南风俗年节前要预先做好新年米饭盛放在竹箩中上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕插上松柏枝叫做“年饭”。
北方人家过年的年饭是用金银米黄白米做的饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀插上松柏枝。
北方人过年吃饺子。饺子中有的饱里放糖用意是吃了新年日子甜美有的饱里放花生称长生果用意是吃了人可长寿有一只饺子饱中放一枚制钱用意是谁吃到了就“财
f运亨通”。饺子形似元宝新年里面条和饺子同煮叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。
江南人家新年泡茶敬客茶盘里或碗盖上放两只橄榄称为“无宝茶”。新年吃饭必有炒青菜说吃了“亲亲热热”必吃豆芽菜因黄豆芽形似“如意”每餐必食鱼头但不能吃光叫做“吃剩有鱼余”。
新年必吃年糕南北同风。吃年糕以祝愿生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕宁波的水磨年糕北京的红枣年糕、百果年糕均为新年糕点的佳品。
二除夕食俗
除夕是农历十二月三十日小月廿九的晚上。意思是这个晚上“月穷岁尽”人们都要除旧布新。
旧俗除夕之夜在敬祭天地祖先后全家团聚吃“年夜饭”称为“合家欢”、“团年饭”。江南人家吃年夜饭桌上四冷盆、四热炒一暧锅是很典型的。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜青翠碧绿名为“长庚菜”有的还备上落苏茄子菜。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。因吴音“落”与“乐”谱音。除夕食俗北方吃饺子。守岁时包。子时辞岁时吃称为“更年交子饺子”。北方人除夕包饺子讲究皮薄、馅足、捏得紧包时不许捏破下锅不许煮烂。如果不小心把饺子弄破也只能说“挣了”忌讳说“烂”字
f和“破”字。
除夕夜江苏各地农村家家“画米囤”即用漏孔小蒲包内装石灰粉在粮囤周围以及户外四周地面上打印出密密的石灰印子元宝形或矢戟形以示财产首先是粮食得到安全保护。
除夕“一夜连两年”吃过年夜饭一家人围坐在炉过桌旁剥橘子吃花生叫做“守岁”。最后儿童向长辈辞岁长辈给儿童发“压岁钱。有些地方作长辈的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床头枕畔名为“压岁果”好让小孩年初一早晨醒时获得新春的欢乐。
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