最好的服务；2、服务好前厅同事，烧制好的产品，能及时通知前厅并协助出菜，出错时第一时间解决问题，服务好顾客，而不是互相指责；事后应该针对事不对人找出问题原因，防止以后相同问题的重复发生；
厨房培训流程计划表
培训项目①熟悉厨房布局及物品摆放
培训进度培训考核培训跟踪
②了解厨房机器设备操作使用
岗前培训③厨房水、电、气的安全使用及消防知识培训
④厨房产品工艺流程理论知识培训。
①茶艺演练
产品工艺②饮品制作流程实践
演练③白粥、素粥制作。
④米饭、面食的制作。
f⑤菜品制作⑥小吃制作⑦甜品制作⑧砂锅套餐的制作
新产品制作按实际情况而定
厨房安全培训
A、营业安全：
1、开市前需各自检查煤气、各种设备的安全状况，无误后方可使用；
2、厨房指定人员进行当日物料和隔日物料的检查工作，检查物料是否过期变质，
不符合操作要求等，如使用变质有异味的物料造成后果将追究相关人的责任；
3、洗涤、烹饪时特别注意不洁物品带入餐具或食品中。（如泥巴、污垢、剩菜剩
饭、钢丝球、头发、菜虫、水虫、苍蝇等）完全是人为造成的应追究当事人的责
任；
4、厨房人员在
煎、炸食品时要注意油温的控制，当油面冒大量浓烟时，应立即关闭火源同时把
油锅搬离至另一处没有火源的地方（防止关闭火源后炉内余温使油的温度继续上
升）或者加入适量冷油降温。如油锅着火应及时关闭火源及开关，油着火千万不
可用水灭火，起火时应立即使用灭火器（灭火器使用方法：人要站在上风口，离
火源3米开外，灭火器倾斜45度角，拔开安全栓，喷嘴对准火源根部，左右缓慢移
动喷射，同时及时报警“119”进行求救，冷静疏散人群，室内浓烟较大时需用湿
毛巾捂住鼻子和嘴巴，离地面80厘米以下逃生；
5、营业中厨房地面要保持干净整洁，以防摔伤滑倒，使用热油、开水、热高汤
时要放在指定的安全位置放稳放平，一旦烫伤或烧伤立即用冷水冲洗或涂烫伤膏
及药物等，严重的送往医院；
6、配菜使用后的刀具要放在指定的位置，人暂时离开时刀具应刀背朝外，放在
安全位置。刀身不能超出配菜台，防止碰撞滑落时砸伤人；
7、冰箱移动或冲洗时先拔掉电源，用冷水（不可用热水）中性洗涤液（如洗洁精、
洗衣粉等）清洁冰箱：不可使用铲刀、钢丝球等硬物除霜或者洗刷冰箱（使用较
软的毛巾）；冰箱搬运或移动时，冰箱离地面倾斜不可高于45度角，搬运移动过的
冰箱不可立即使用，需要防止10分钟左右再开启；
8、食品操作时不可用手直接操作熟的食品和r