餐厅管理制度汇总
目录
一、规章制度二、培训制度三、安全操作流程：前厅安全操作、后厨安全操作四、客诉问题解决五、餐厅管理组职责
规章制度
一、薪资福利制度1、服务员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司相关规定执行；2、福利按各门店相关标准执行；二、工作制度1、考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。旷工按1比2计算，旷工8小时以上者严厉处罚或辞退，代打卡者和接受带卡者各处罚100元人民币；2、形象标准：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领；男员工不提倡留胡子，女员工必须盘发戴头花，化妆应着淡妆；不得随地吐痰、乱扔垃圾。必须做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理发”。不允许涂指甲油和染发（不执行者罚款510元）。3、工作规范：上班时间未经批准不得擅自离岗，未按正规操作流程操作，未按服务标准进行服务处罚10200元，如造成严重后果由当事人承担相应赔偿和责任；4、团队合作：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人服务，所以需要互相沟通，互相协助和理解，严禁打架斗殴、造谣生事、恶意中伤他人等不团结现象，视情节轻重罚款100500元，情节严重者辞退处理（工作期间提倡讲普通话）；5、服从意识：工作时间下级必须无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉；6、不道德行为：偷吃、偷窃等一切行为如有产生，视情节轻重出罚50200元，情节严重者报请公安机关处理（损害公物按实际损失价值来赔偿）；7、特别提醒：（1）上班时间和会议培训时间手机需设为震动，违者处罚510元；（2）上班时间不允许饮酒（代表公司宴请客人除外），违者处罚50元；（3）在工作中做与工作无关的事情按事态严重进行550元处罚；（4）管理人员如违反以上工作制度，按级别再进行不等金额的处罚；三、病事假制度员工申请各类假期，均需在事前填写请假单，以书面形式申请：
f1、事假：员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请，当天特殊请假可向值班管理人员申请；管理组请假需提前5天向店长申请，店长请假需提前10天向营运部申请。不接受电话、代请等方式请假（特殊情况除外）。2、病假：需医院病历证明，急诊需医院加盖急诊章；突发疾病的员工需由本人、家人或者朋友向门店店长电话说明情况，事后附上医院证明，办理补假手续。无相关证明者，按旷工处理。3、未批准而私自离开的按旷工处理；四、离职（辞退）制度1、公司转正员工离职需提前45天打辞职报告（领取离职单）r