的好坏,对淀粉的提取影响很大。磨得太粗,淀粉不能充分游离出来,因被粗细渣带走,影响淀粉出度。太细,纤维分离不好,影响淀粉质量。为了有效地进行玉米磨碎,通常采用二次磨碎。第一次用锤碎机进行磨碎,经筛分淀粉乳后;第二次用砂盘淀粉磨进行磨碎。有的用万能磨碎机作第一次磨碎,经筛分淀粉乳后,再用石磨进行第二次磨碎。根据各地生产实践证明:金刚砂磨较石磨好,硬度高,磨纹不易磨损,磨面不需经常维修,磨碎效率也高。现已逐步以金刚砂磨代替石磨。6淀粉筛分:玉米碎块经过磨碎后,得到玉米糊,可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。筛分淀粉的筛孔应根据筛分设备的种类和淀粉质量要求决定。六角筛清洗粗渣筛孔直径为06毫米,细渣筛孔直径为012毫米,平摇筛筛分粗渣筛孔用7××号双料尼龙,筛分细渣筛孔用12××号双料尼龙,曲筛清洗粗、细渣使用六级的120°曲筛,筛长16米,第一级曲筛的筛缝宽005毫米,其余各级筛缝宽0075毫米;离心筛的转子筛板筛孔为2×024毫米。一般是用四级连续操作。筛分粗、筛分粗渣需230~250升,细渣需10~细渣需要清水量,100公斤干物质计算,按130升,水温为45~55℃,含有005二氧化硫,pH约为43~45为宜。7蛋白质分离和淀粉清洗:分离粗、细渣后的淀粉乳浓度为6~8波美度,含干物质这里的淀粉化学组成分析如下表:成分含量成分含量淀约11~14。粉88~92水溶性物质25~45蛋白质6~10二氧化硫0035~0045脂肪05~10细渣005~01克升灰分02~04从上表可以看出,淀粉乳中干物质除了淀粉以外,主要是蛋白质和水溶性物质,所以必须进行蛋白质分离和淀粉清洗。分离蛋白质一般采用流槽分离,因占地大,分离效率低,现在逐步改用离心机分离。但要求淀粉乳中含渣子要少,防止碟片内喷嘴堵塞,造成机械振动。分离蛋白质后的粗制淀粉乳必需进行清洗。淀粉清洗大都在清洗池内进行,但清洗时间长,淀粉损失大。现代玉米淀粉厂淀粉清洗采用旋液分离器进行清洗,一般用9~14级旋液分离器处理。根据测定,从离心机出来的淀粉乳蛋白质含量不超过25,经过9级旋液分离器处理,成品淀粉中蛋白质含量可降至035。8离心分离和干燥:从旋液分离器出来的淀粉乳含水分78,如果淀粉车间与淀粉糖车间结合在一起,就可直接送至淀粉糖车间使用。不必进行淀粉乳脱水和干燥处理。但是从清洗桶得到的淀粉乳含水分离,必须进行脱水处理。r