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餐饮部服务员安全操作规程
一、熟知报警电话、程序以及逃生通道,掌握灭火器的使用方法及位置。
二、严格执行食品卫生量化标准,确保食品安全。三、做好保密工作,对在餐厅、会场消费客人所传播的各种信息不记、
不传。四、严格按照机械安全操作规程工作,杜绝违章操作。五、认真核对客人帐单,确保无假账、跑账。六、做好客人物品的保护、保管工作,发现可疑人或事立即上报。
餐饮部后台人员安全操作规程
一、熟知报警电话、疏散通道、灭火器使用方法及摆放位置。二、不得擅自挪用及遮挡消防设施及器材、阻塞消防通道,保持疏散
门常闭。三、办公区域内严禁存放易燃、易爆物品。四、不得擅自接驳电器设备、配电盘及电源处禁止堆放物品,下班时
切断电源。
f五、办公区域内严禁存放个人贵重物品及现金。六、注意国家及酒店的文件信息保密。七、发现可疑人、可疑物及其它异常情况要及时报告。
餐饮部布草的安全操作规程
一、禁止携带火种进入布巾室,禁止抽烟。二、未经允许,禁止其他部门员工进入布巾库房。三、收台时应按服务程序操作。四、布草运输过程中应使用专用推车;五、各种布草应分类摆放,保持布草干净、整齐。六、收台时不要将烟头、纸屑、食品等裹在台布中,不得使用口布用
作其他清洁。七、脏乱布草应及时送往洗衣房清洗,同时,当班人员要记录数量。八、发现有破损布草,及时通知主管或经理,并查明破损原因。九、开餐时,应多留意抽烟客人是否将烟头扔在桌面台裙、地毯上,
经发现烧坏的布草,应立即报告当班主管或经理。十、随时保持布草房干净、整洁。
f自助餐安全操作规程
一、酒精膏的安全操作规程:1.每日用过的酒精膏由指定员工熄灭后,送到备餐间由管事部替换新的酒精膏(用过的酒精膏回收时一定要熄灭,不可有烟)。2.酒精膏放至布菲炉下不得倾斜,并在开餐前15分钟点燃。3.指定员工开餐期间巡视酒精膏的燃烧情况。4.注意防火,点燃的酒精膏熄灭时要使用专用工具。
二、电器类(Toast机,保温灯,温盘车,照明灯,帐台内部)的安全操作规程:
1.开餐前专人查看电器运作情况,保障其正常运转。2.开餐期间由专人看管。3.关餐后一切不用的电器要做到关闭电源,拔掉插座。
餐饮部电器安全操作规程
一、禁止携带火种进入电器库,禁止在库房内吸烟。二、未经允许禁止其他部门员工进入电器库。
f三、活动前,检查所有电器设备是否能正常使用,并调制为最佳状态,如发现有故障的电器设备,应立即报告当班主管或经理r
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