甜酒酿菜鸟做法
遥遥自己也是做菜超级菜鸟，但是喜欢搞点小东西吃吃。这次做的酒酿也是自己参照网上和自己慢慢琢磨出来的，按自己做的步骤做的。轻拍基本想到啥，遥遥就写上去了，有啥问题可以联系我哈准备用品：糯米，安琪酒曲（超市有，1块一包），一壶凉开水，一壶开水，一个网盘，一个可以兜住网盘的盆子，一个小碗，一双筷子，一个勺子。所有用到的器具都不能沾到生水（自来水），油，所以遥遥习惯用开水去烫一遍，除去生水同时消毒。当然，这些东西都是遥遥自己用的到的，如果你有别的更好的办法而不用，也是可以的。1．糯米。其他米没有试过，比较喜欢用糯米。最好不要参杂别的米。酒酿想吃多少，就用多少糯米，基本1：1，就是多少糯米基本就出来多少酒酿了，差距不会太多。2．浸水。糯米浸水没有具体的时间，可以看天气和室内温度选择。不过在夏天浸的时候要过45个小时换下水，不然米会发酸。浸到糯米用手捏，能捏碎就可以。当然不用粉碎，有点裂也可以。3．蒸熟。蒸可以用电饭煲啊，蒸笼啊都可以，遥遥我是用蒸笼的。把浸好的糯米的多余的水分倒了，留下少许水，这个量呢，大概在米的第二层差不多，就是表面是看不到水的，下面一点，大概在第二层第三层左右，能看到米，当然，也没这么讲究，差不多，毛估估就行了。蒸的时间，看米的多少。一般开中火（800W功率的电磁炉）20分钟一斤米这样。这个可以请教下家里的主厨，不用蒸的太熟，米粒有点膨胀，但没有裂开就行。4．放凉。遥遥是放在碗里蒸的，所以拿出来以后，过几分钟就倒到干净的网盘里，再冷却下。如果是摊开来蒸的，只要拿出来就行了。5．冷却。差不多过个56分钟就可以把冷开水冲到网盘里，当然可以在网盘下面兜个盆子，这样把米浸在水里，用筷子打散，最好是一粒一粒分散开。也不用浸很久，因为之前已经有点半凉了，再用冷开水冲了以后，基本就凉了。差不多没啥热度了，就可以拿起来了。6．晾干。把网盘拿起来以后，剩下的冷开水已经差不多变成米汤了。遥遥我就留着当洗脸水，哈哈，米汤很营养的哦。再把网盘架空在盆上。沥干水分。当然也不用太干，只要网盘不再滴水就可以了。7．调酒曲。安琪酒曲一斤半包，我是这么放的，当然，按照个人口味，要酒味重点的，稍微多放点，不过放多了，会有点酸。倒到小碗里，加入点凉开水，只要能调开就行，不用太多水。用筷子搅拌开，如果有看到白色颗粒的，不要用力绞碎，内有可能是酒曲，如果是粉块状的，多搅拌下，化r