性变为碱性
20Basificatio
（提高pH值）的过程。
碱化
胶凝21Gelli
g
形成不同凝胶强度的固体凝胶物质的过程（使用凝胶
或不使用胶凝剂）。
结晶
物质从溶液中形成固态晶体并与液体分离的分离
22Crystallizatio
纯化过程。
结晶
浸泡23Soaki
g
Steepi
g
在一定条件下，对物料（通常是对籽粒）进行湿润和软化的过程，以减少蒸煮时间，或有利于去
浸泡除种皮，或加快水分吸收以促进发芽进程，或降低天然抗营养因子的浓度。
浸提抽提24Extractio

利用有机溶剂从物料中提取油脂，或利用水和水浸提抽提
性溶剂提取糖或水溶性物质的过程。
精炼25Refi
i
g
用物理或化学方法将杂质全部或部分去除。精炼
w
f


编号加工工艺
定义
常用名称修饰语
冷凝
26
使物质从气体转变成液体的过程。Co
de
satio

冷凝
冷却27Chilli
g
使物料降低温度至高于冰点的过程。
冷却
瘤胃保护过瘤
胃
通过加热、加压、汽蒸等物理方法，或者通过使
瘤胃保护
28Rume

用加工助剂，防止或减缓营养物质在瘤胃降解的过瘤胃
protectio
过程。
Bypassrume

碾米
29
碾去糙米皮层的工序。Ricewhite
i
g
碾米
碾磨磨碎磨制
研磨
碾磨磨碎
30
通过干法或湿法加工减小固体颗粒粒度的过程。
Gri
di
gMilli

磨制研磨
g
浓缩
通过去除水分或其它液体成分以提高主体组分浓
31
Co
ce
tratio度的过程。
浓缩浓度


抛光32Polishi
g
在谷物加工过程中，通过滚筒使其粗糙度降低并抛光
获得光亮外表的过程。
喷雾干燥
33
将液体物料雾化，并以热气体干燥的过程。Spraydryi
g
喷雾干燥
膨化34Puffi
g
使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸发，导致物料组膨化织结构突然膨松成为海绵状的过程。
漂白脱色35Bleachi
g
去除物料中天然色泽的过程。
漂白脱色
汽蒸36Steami
g
用蒸汽直接加热物料，提高物料的温度和水分，蒸汽加工
以改变其理化特性。
切片37Slici
g
将物料切成薄片的过程。
切片
w
f


编号加工工艺切碎
定义
常用名称修饰语
38Choppi
gCutti
g
使用刀或其它锋利器具切割物料使其粒度减小。切碎
氢化
在使用催化剂的条件下，使甘油酸酯或游离脂肪
39Hydroge
atio酸由不饱和转化为饱和状态，或将还原糖转化为加氢


多元醇类似物。
清理40Clea
i
g
用筛选、风选、磁选或其它方法除去物料中所含清理
杂质。
青贮41E
sili
g
将青绿植物切碎，经过压实、排气、密封，在厌青贮
氧条件下进行乳酸发酵，以延长储存时间。
去糖
用化学或物理方法完全或部分去除糖蜜或r