（二）餐饮服务礼仪包括哪些部份（三）顾客喜欢什么样的服
务人员（四）服务礼仪与服务意识之间的关系两者关系——1、礼
仪是优质服务意识的基础2、礼仪是优质服务意识的表现3、具有优
质服务意识的人即使不懂礼仪，也会做到某些基本的礼仪4、懂礼仪
的人能更好的展现服务意识仪容礼仪之女士篇头发日常化妆指
甲干净整齐避免使用过浓的香水
男员工：前不过眉
侧不过耳
后不过领
不留胡须二仪表礼仪篇服务人员的仪表：一个餐厅服务人
员仪容端庄，大方，着装整齐清洁、美观，可使来就餐的宾客见面生
喜，望而生悦，心理上产生一种信任感，愉快感，有助于创造一个好
的就餐环境。着穿裙装时，不可露出袜口，应穿肉色丝袜，且无破
洞。裙子长度适宜。鞋子穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持
光亮，布鞋保持干净、整洁。
（二）工号牌佩戴礼仪：餐厅服
务人员的工号牌要统一印刷，并佩戴在规定的部位（一般以左上胸为
佳）。指甲不宜长，并保持清洁。涂指甲油时须自然色。佩戴饰
物只限于结婚戒指或订婚戒指（厨房工作人员不得配戴戒指）。耳环
大小颜色不夸张（可使用贴式）三一定律男士服饰三个部位的色
彩必须协调统一：鞋子、腰带、皮包。手的摆放标准
双
臂自然弯屈，拇指交叉，虎口相碰，右手叠放于左手之上，左手五指
微拢，贴放于小腹的二分之一处。
女子站立时呈V
字形或丁字形，双膝和脚后跟要靠紧。
头要正眼睛平视
嘴巴微翘面带微笑下颌微收肩要平背要直双臂自然垂放于两
从实施课程改革以来，我反复学习有关的教育理论深刻领会新标精神认真思自身际研究生探法
f侧，手指稍弯曲。挺胸收腹提臀双腿垂直于地面膝盖并拢脚跟
相碰。
坐姿基本要求：
端庄而优美，
给人以文雅、稳重、自然大方的美感基本坐姿入坐时，要轻而缓，
走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻轻地坐下。女
子手将裙子向前拢一下（不要落座后再起来整理）。坐下后，上身直
正，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑。女子可将右手搭在左手上，轻
放在腿面上，双膝并拢，双腿正放或侧放。男子双手掌心垂直向下，
自然放在膝上，两膝间的距离以一拳为宜。就坐时不要把椅子坐满，
应坐椅子的三分之二，双膝并拢，手自然放在膝上。注意双腿不
宜叉开过大。不论是大腿叉开还是小腿叉开过大，都极其不雅。架
腿方式欠妥。将一条小腿架在另一条大腿上，两者之间留出太大空隙，
成为所谓的“二郎腿”；将腿搁在桌椅上，就更显放r