学校食堂工作人员岗位职责
一、食堂管理员岗位责任食堂管理员接受总务处领导,必须带领全体炊事员共同办好食
堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。
f8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。二、食堂管理员助理兼班长职责
助理兼班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。2、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题如余下饭、菜、面点和有关质量问题,并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。7、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。
f8、认真带好自己的一班人,关心班里的人员,带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。三、采购员职责
1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法r