48分＋10分。）
1．下列说法正确的是
A．凡分子组成符合C
（H2O）m的化合物属糖类
B．有甜味的物质不一定属于糖类
C．糖类可看做是碳的水化物
D．糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O
2．下列叙述不．正．确．的是A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白蛋水解的最终产物均匀氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇
3．把①蔗糖②淀粉③纤维素④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终
产物只有1种是
A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③
4．下列叙述正确的是
A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．牛油可以碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油
5．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于
fA．消去反应B．水解反应C．取代反应D．聚合反应
6．往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是
A．MgSO4
B．HCHO
C．H2SO4
7．关于纤维素的用途的说法中，错误的是
D．NH4CI
A．制造纤维素硝酸酯B．制造合成纤维C．造纸的原料D．制造纤维素乙
酸酯
8．下列说法中，错误的是
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
9．下列过程中，不．涉．及．化学变化的是A．甘油加水作护肤剂
B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂
C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味
D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成
10．下列物质中，属于高分子化合物的是
A．油脂
B．蔗糖C．羊毛
D．葡萄糖
11．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D反应后静置，反应液不分层
12．3个氨基酸（R－CH－COOH，烃基R可同可不同）失去2个H2O缩合成三肽化合物，
NH2现有分子式为CHON36571811的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸
（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质
的量之比为
A．335
B．353
C．533
D．877
13．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸
fa烃基丙酸
⑦乙二酸⑧乙酸其中符合C
H2Om的组成，但不属于糖类的是A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧
14．．由ag乙酸、bg葡萄糖，cg尿素CONH22组成的混合物150g，在一定条件r