分析检测食品科技分光光度法测定总黄酮含量中存在问题的研究陈静，梅广，符昌雨（西南大学食品科学学院，重庆４００７１６）摘要：通过对ＮａＮＯ２－Ａｌ（Ｎ０３）３－ＮａＯＨ体系分光光度法测定总黄酮含量的研究，发现用６０％的乙醇进行溶解定容效果是最好的，同时试验证明该方法不适用于对葛根素含量丰富物质的总黄酮的测定。关键字：总黄酮；分光光度法；芦丁中图分类号：ＴＳ２０７．３文献标识码：Ａ文章编号：１００５－９９８９（２００７）０３－００－２３０－０２ＳｔｕｄｙｏｎｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｂｙｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙＣＨＥＮＪｉｎｇ，ＭＥｉＧｕａｎｇ，ＦＵＣｈａｎｇ－ｙｕ（ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅＣｏｌｌｅｇｅ，ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４００７１６）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｒｏｕｇｈｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｂｙｕｓｉｎｇｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙｉｎｔｈｅＮａＮＯ２－Ａｌ（Ｎ０３）３－ＮａＯＨｓｙｓｔｅｍ，ｔｈｅａｌｃｏｈｏｌｏｆ６０％ｈａｓｔｈｅｂｅｓｔｅｆｆｅｃｔｉｎｄｉｓｓｏｌｖｉｎｇａｎｄｆｉｌｌｉｎｇｏｆｓａｍｐｌｅｓ．Ａｎｄｔｈｉｓｍｅｔｈｏｄｄｏｅｓｎ’ｔｆｉｔｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇｏｆｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｗｈｉｃｈｃｏｎｔａｉｎａｌｏｔｏｆｐｕｅｒａｒｉｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ；ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ；ｒｕｔｉｎ黄酮类化合物是广泛存在于自然界的、泛指两个苯环通过三个碳原子相互联结而成的一系列化合物，包括黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、查尔酮、异黄酮类等化合物［１］。黄酮类化合物是植物的重要次生代谢产物，也是一些保健品和中药材的有效成分之一。黄酮类化合物的定量方法常用的有ＨＰＬＣ法和分光光度法［２－４］。在实际生产和科研过程中，考虑到方法的简便、快捷以及可行性，对总黄酮的测定，多采用ＮａＮＯ２－Ａｌ（Ｎ０３）３－ＮａＯＨ体系分光光度法。由于天然植物的组成非常复杂，且各种黄酮类物质性质也存在差
f别，这就使分光光度法在实际测定过程中产生一些问题，影响结果的准确性。本文通过对标准物质和总黄酮初提物样品总黄酮含量的测定，r