名茶系列江苏洞庭山碧螺春茶，是由北宋时苏州西山水月庵山僧采制的“水月茶”演变而成的湖北当阳玉泉山玉泉寺产的仙人掌茶，是唐代中孚禅师李英栽种和创制的安徽休宁松萝茶，是明代僧人大方和尚首创福建武夷山的武夷岩茶也以当地僧侣采制的最为正宗广西桂平西山寺的西山茶，为寺中僧侣所植浙江杭州灵隐寺佛茶是由寺院僧尼亲自栽种、管理、采摘、炒制的驰名江南的佛门名茶江苏扬州蜀冈茶、浙江杭州天目山茶等，也都是僧尼创制或宣传出来的珍品此外，还有宋代末年福建泉州延福寺僧人净明、胜因在莲花峰岩石间首次发现并精心培育采制的石亭绿茶有久远的天心寺僧在武夷山生产的有“茶中王”之称的武夷岩茶之极品“大红袍”。可以毫不夸张地说，佛门僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为我国茶叶生产的发展、茶学的繁荣、茶道的形成立下了无量功德。
四、名水泡名茶古语说：“高山好茶，借水而发。”早在唐代，茶人张又新就首开饮茶用水理论的先河，在其专著《水经》中曾说：“茶滋于水，茶性发于水。”名茶必须用好水泡，方能显出名茶的优良品质和色、香、味、形俱佳的独特风格。可以说是无水不成茶，无好水更难品名茶。古人说：“品茶需理水”、“名茶名水，两全其美。”北宋著名文学家、唐宋八大家之一王安石有诗云：“水甘茶串香。”好茶总与好山水相容相存，佳茗常和好风光相依相伴。好水配好茶，才是上品绝品之配。唐代有“扬子水沏蒙顶茶”之赞。南宋著名诗人陆游有“不是名泉不合尝”的诗句。明代还有“虎跑泉泡龙井茶”之说，名茶西湖龙井伴有名泉虎跑泉，被誉为“龙虎饮”，人们称之为“杭州西湖双绝。”洞庭碧螺春伴有惠山泉，自是美事。烹煎顾渚紫笋茶的用水非当地的金沙泉不可，故有“顾渚茗金沙泉”之说。余杭径山茶伴有龙井水，前人留有“泉清茗香，洒然忘疲”之句。“南国名山”广西西山所产的西山茶经乳泉水冲泡之后，素有“山有好景，茶有佳味”之说。“柳井有泉做好饮，君山无处不宜茶”，君山银针需柳毅泉水冲泡方显其质。此外，庐山云雾和康王谷水、黄山毛峰和“人字瀑”、雁荡毛峰和龙湫瀑布、武夷岩茶和九曲溪、六安瓜片和淮源水、天台华顶和千丈瀑、灵隐寺佛茶和韬光泉、仙人掌茶和珍珠泉等。天下名山出名水，名山名水育名茶。“名茶名水，双美俱备”，“泉美茶异香”，人说：“水是茶之母。”正如明代许次纡在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”张源在《茶录》中也说：“茶者，r