面包发霉的秘密
126团小学
我喜欢吃香面包，妈妈却喜欢吃切片面包。由于切片面包总是十二三片装在一起卖，每次妈妈都不能在保质期内把他们吃完，她经常叹着气跟我说：“唉，又发霉了。你怎么不吃呢？要是你和我一起吃的话，这个面包就不会浪费掉了。”“面包怎么会发霉呢？”我好奇的问。妈妈闻言，故作神秘地说：“这些问题嘛，你现在已上五年级了，应该自己找答案啊。”对呀我可以和同学做一个关于面包发霉的实验，正好就让我解开这个谜团吧。实验与观察6月24日，我从超市里买来一袋切片面包，回家后取出其中一片用刀切成三份：第一份洒上一些水装进保鲜袋，放在阳光找得到的地方；第二份直接装进保鲜袋，放在阴凉的地方；第三份直接装进保鲜袋，放进冰箱里。那块面包上的霉菌会长的快些呢？我每隔几天观察一次，并做好记录：观察现象
日
期
第一份面包
第二份面包
第三份面包（干燥较低温）没有变化没有变化
（潮湿较高温）（干燥常温）6月24日6月28日6月30日没有变化发出一股酸味发霉斑没有变化没有变化
水分减少，变干没有变化
f7月2日
霉斑逐渐扩大发出酸味变黑
开始变干
7月6日7月9日
起毛，长出霉菌霉菌越长越高，
酸味很浓
继续变干干燥并有碎末
呈白色，形状如发白，酸味更浓掉下金针菇。菌长有5毫米长，每根菌丝上长有孢子囊7月11日发黑，发臭酸臭越来越难干燥，变硬闻我的结论：从前面的记录表中可以看出在哟超市有温度较高的环境下，面包霉的最快而且发霉的程度也是最厉害的。这是为什么呢？为了弄清楚这个问题我查阅了许多课外书还积极上网查询，终于找到了理想的答案：面包发霉是由霉菌引起的。霉菌的生长需要适宜的适度、温度和充足的空气。加了水又包裹好放在太阳下的面包，为霉菌生长提供了充分的条件，所以容易发霉，而且霉菌长的很快。而干面包没有发霉那是因为霉菌在温度低的地方很难生长。另外，我在查阅资料的过程中发现，关于霉菌的知识还有很多很多。比如面包变质的霉菌种类有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面有彩色斑点，
f斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。霉体还会侵入到面包深处，占满面包蜂窝，以至最后整个面包霉变。那么，人吃了发霉的面包会怎么样呢？通过查阅相关资料显示：面包发霉后产生的这些霉菌分泌的毒素有极强的致病作用，对人的身体有很大的危害。许多人食物中毒都是由此引r