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第一章
中央厨房设计规范3
一、选址3二、设计前期准备工作3三、场所设置、布局、分隔、面积要求3四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求4五、洗手消毒设施要求5六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求6七、食品原料、清洁工具清洗水池要求6八、加工食品设备、工具和容器要求6九、通风排烟、采光照明设施要求7十、废弃物暂存设施要求7十一、库房和食品贮存场所要求8十二、专间要求8十三、更衣室要求9十四、厕所设置要求9十五、运输设备要求9十六、食品检验和留样设施设备及人员要求9
第二章
中央厨房装修规范10
一土建部分标准10二上、下水部分13三电气工程13四供配电系统规范14五排风和新风系统规范15六暖气系统规范16七弱电系统规范17
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f八给、排水系统规范17九卫生器具安装规范19
第三章
厨房设备和配件规r