度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，________℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕________℃设计后续实验。答案2油脂445解析401油脂可被苏丹Ⅲ染液或者苏丹Ⅳ染液染成橘黄色或红色。由于不易1苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ萃取法3血细胞计数板稀释涂布平板
挥发，故采用萃取法。2产生脂肪酶的微生物B可以分解脂肪，故可以以脂肪为碳源的固体培养基进行培养，不产生脂肪酶的微生物无法生存。3微生物B的菌体数，可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，活菌用稀释涂布平板法。445℃降解10g油脂所需酶量最大，故酶活性最小；40℃温度下降解10g油脂所需酶量最小，故酶活性最大，围绕40℃温度进行后续实验设计。
f5．生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：1家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是______________________。冷却到30℃后才能加酒药的原因是________________________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是____________________。2腐乳制作过程中，豆腐相当于微生物生长的________。豆腐变为味道鲜美的腐乳的原因是____________________，制作腐乳的实验流程是____________________________。3在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是________，检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和________溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。答案1杀灭其中的杂菌太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌2培养基醋酸菌在
有氧条件下，将酒精变为醋酸
毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐
中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制－1－萘基乙二胺盐酸盐解析1酿酒过程中要防止杂菌干扰，将米煮熟可杀灭其中的杂菌。温度过3乳酸菌N
高时放入酵母菌会将酵母菌杀死。醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸，从而使酒变酸。2豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，它们可为微生物的生长提供营养；在毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下，豆腐中的蛋白质和脂肪分别分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分，从而使豆腐变为味道鲜美的腐乳。3泡菜的制作是利用乳酸菌的发酵，在发酵的过程中会产生大量的亚硝酸盐，在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。6．2015唐山质检1根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。1当____r