餐饮月工作计划表
【篇一:餐饮管理公司周工作计划表】
餐饮管理公司周工作计划表
【篇二:餐饮企业每月工作厨房安排表】
新家和餐饮企业每月工作厨房安排表一、每月1日:案板职能培训,由每个店的头案负责组织。二、每月5日:三个店全体厨房员工组织晨跑锻炼身体活动,由每个店的厨师长去负责组织。三、每月7日:组织礼貌礼节,仪容仪表的职能培训,1店谌建彪由负责组织传达,2店由杨康负责组织传达,3店由汤冬冬负责组织传达。四、每月9日:菜品研发,由各店厨师长负责组织。五、每月10日,由曾总厨去开座谈会,在1店。六、每月11日:晚上举行aa制的活动,1店由刘文坚组织传达,2店由胡绍刚组织传达,3店由汤冬冬组织传达。七、每月12日:各店的厨师长助理去检查厨房员工的头发、指甲、仪容仪表。八、每月15日:由各店的炉灶领班、头案组织去市场了解菜价,并写好价格表交予厨师长审查。九、每月18日:组织职能培训,从各店抽出有悟性的员工参加培训。十、每月20日:由曾总厨去开座谈会,在2店。十一、每月22日:节能、节约在工作中应注意安全事项,由厨师长组织,参与者各店全体厨房员工,在本店。十二、每月25日:消防知识培训,1店由袁小军组织,2店由周运军组织,3店由张平组织。十三、每月26日,由曾总厨组织座谈会,参与者各店的厨师长及助理。十四、每月28日:由各店的炉灶领班、头案、组织去市场了解菜价,并写好价格表交予厨师长审查。十五、每月29日:给学徒员工讲解每个岗位的职责,每个岗位所必须具备的技巧与能力,参与者三个店的学徒员工,由厨师长助理组织。十六、每月30日:由曾总厨去开座谈会,在3店。备注:(请各店负责人每月去组织执行,由曾总厨抽查监督。)
【篇三:餐饮经理工作计划书】
f酒楼经营管理计划书一、酒楼内部管理方面:1、厨房的运营管理(1)根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。(2)与厨房密切配合,定期变换菜单,定期推出新菜,不断提高生产工艺和产品质量,使产品精益求精,推出后检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况,与厨师长协调组织做好相关工作。(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安r