五四”制，做好食堂卫生量化管理和工具容器标志化管理，严防食物中毒，保证师生的饮食卫生安
f全。5检查、督促食堂班组的目标责任制落实情况和食堂员工的服务情况，做好食堂员工的思想稳定工作，积极完成中心下达食堂的目标考核任务。6组织和协调好食堂与就餐学生之间的关系，经常深入餐厅了解和征求就餐者意见和建议，及时改进食堂工作。7负责制定食堂的工作计划、总结及质量管理体系和食品卫生安全管理体系运行情况；做好食堂员工招聘、岗前教育、分工、培训、考核工作。8完成中心领导交办的其他工作。（三）楼层经理职责1负责餐厅的环境卫生及餐具保洁工作。2负责监督管理餐厅员工的仪容仪表及服务态度，定期对员工进行服务规范培训。3检查食堂所有规章制度的执行情况，4做好员工考勤工作，掌握员工的出勤情况，严格执行考勤纪律。5妥善处理师生对就餐的投诉及意见、建议，保持与就餐师生良好的沟通关系。6协助食堂经理做好食堂员工调配工作，确保食堂日常工作顺利进行。7配合厨师长订制菜单，对菜品质量现场把关。（四）安全员职责在食堂经理的领导下，负责监督、检查食堂的治安、消防等工作。1树立对集体生命财产高度负责的精神，提高警惕，严防火、盗、投毒等事件发生。2熟悉食堂的内部和外部的环境设施，每日对食堂的门窗等进行细致的巡查。发现可疑情况，立即调查并上报给食堂经理。
f3严密注意到食堂的陌生人，绝不允许陌生人进入后厨，发现可疑行为立即制止并上报。4熟悉食堂内的燃气、水、电等设施及管线的位置和结构特点。每日对其进行细致、严格的检查，发现问题立即解决，绝不留隐患。5牢记食堂消火栓、灭火器等消防器材的存放位置，经常对其检查，防止丢失、损坏。熟练掌握消火栓、灭火器等消防器材的使用方法，并能对食堂员工进行详细的讲解。6牢记火警119、匪警：110、学校公安科：62274490（白天）、62274491（晚上）、校诊所62274509：的电话号码。手机保持全天候畅通，随时应对突发事件。（五）厨师长的岗位职责1在食堂经理的督导下，全面负责厨房的组织指挥和烹饪工作。2负责厨房的组织领导和业务管理工作，3负责厨房劳动力的调配和班组间的协调工作。4负责订制菜单，对菜品质量现场把关指导工作。5准确掌握原料的结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜。6以身作则认真贯彻食堂的各项规章制度，保证食堂主副食品种的多样化及营养卫生，让学校师生r