各类食物血糖生成指数表
表一糖类麦芽糖葡萄糖绵白糖胶软糖蜂蜜蔗糖巧克力乳糖果糖105100835807365494623
表二水果西瓜波罗葡萄干芒果熟香蕉猕猴桃柑葡萄梨苹果干杏生香蕉鲜桃柚子李子363631302825244343726664555252
f樱桃
22
表三粮食类法国棍子面包馒头（富强粉）糯米饭大米饭878328395881
桂格燕麦片烙饼油条玉米片小米饭大米粥小米粥汉堡包比萨饼79674973716946156160
玉米（甜，煮）爆玉米花55
55
面条（硬质小麦粉，细）玉米面粥50946
55
50％大麦粒面包
面条（小麦粉，硬，扁，粗）混合谷物面包454135
46
小麦（整粒，煮）面条（全麦粉，细）
表四大豆及豆制品类黄豆挂面炖鲜豆腐666319
f豆腐干冻豆腐大豆
23722318
表5根茎类煮红薯土豆泥胡萝卜煮土豆蒸土豆土豆76773716646562603
油炸土豆片烤土豆山药蒸芋头藕粉魔芋605147932617
土豆粉条
136
表6其他蚕豆南瓜扁豆797538334316
绿豆挂面豌豆粉丝汤绿豆四季豆扁豆五香豆27227185
169
f花生
14
表7混合膳食牛肉面886733649
米饭＋猪肉
二合面窝头（玉米面＋面粉）米饭＋蒜苗57957
米饭＋芹菜＋猪肉馒头＋酱牛肉494
芹菜炒鸡蛋＋馒头芹菜猪肉包子西红柿汤米饭＋鱼三鲜饺子猪肉炖粉条383728167391
486
各种食物的血糖指数血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求r