氧单键易断裂烃基中碳碳双键能加成
1两性2水解3变性4颜色反应（生物催化剂）5灼烧分解1氧化反应还原性糖2加氢还原3酯化反应4多糖水解5葡萄糖发酵分解生成乙醇
1水解反应（皂化反应）2硬化反应
鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质（物理性质、化学性质），要抓住某些有机物的特征反应，选用
合适的试剂，一一鉴别它们。
1．常用的试剂及某些可鉴别物质种类和实验现象归纳如下：
试剂酸性高锰名称酸钾溶液
溴水
少量
过量饱和
银氨溶液
新制CuOH2
FeCl3碘水
溶液
酸碱指示剂
NaHCO3
含醛基
被鉴含碳碳双含碳碳双
含醛基化
羧酸
别物键、三键的键、三键
化合物合物及葡
（酚不能
苯酚及葡萄
苯酚
质种物质、烷基的物质。
萄糖、果
淀粉使酸碱指羧酸
溶液糖、果
溶液
类
苯。但醇、但醛有干
糖、麦芽
示剂变
糖、麦
醛有干扰。扰。
糖
色）
芽糖
f现象
酸性高锰酸钾紫红色褪色
溴水褪色且分层
出现白色沉淀
出现银镜
出现红色沉淀
呈现紫色
呈现蓝色
使石蕊或甲基橙变红
放出无色无味气体
2．卤代烃中卤素的检验
取样，滴入NaOH溶液，加热至分层现象消失，冷却后加．入．稀．硝．酸．酸．化．，再滴入AgNO3溶液，观察沉淀的颜色，确定是何种卤素。
3．烯醛中碳碳双键的检验
（1）若是纯净的液态样品，则可向所取试样中加入溴的四氯化碳溶液，若褪色，则证明含有碳碳双键。
（2）若样品为水溶液，则先向样品中加入足量的新制CuOH2悬浊液，加热煮沸，充分反应后冷却过滤，
向滤液中加．入．稀．硝．酸．酸．化．，再加入溴水，若褪色，则证明含有碳碳双键。★若直接向样品水溶液中滴加溴水，则会有反应：CHOBr2H2O→COOH2HBr而使溴水褪
色。
4．二糖或多糖水解产物的检验
若二糖或多糖是在稀硫酸作用下水解的，则先向冷却后的水解液中加入足量的NaOH溶液，中和稀
硫酸，然后再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，（水浴）加热，观察现象，作出判断。
5．如何检验溶解在苯中的苯酚？
取样，向试样中加入NaOH溶液，振荡后静置、分液，向水溶液中加入盐酸酸化，再滴入几滴FeCl3
溶液（或过．量．饱．和．溴．水．），若溶液呈紫色（或有白色沉淀生成），则说明有苯酚。★若向样品中直接滴入FeCl3溶液，则由于苯酚仍溶解在苯中，不得进入水溶液中与Fe3进行离子反
应；若向样品中直接加入饱和溴水，则生成的三溴苯酚会溶解在苯中而看不到白色沉淀。
★若所用溴水太稀，则一方面可能由于r