结构有板式、降膜式、
离心薄膜式。
反渗透浓缩
冷冻浓缩
杀菌、充填及储存
3
f杀菌：90℃，30s灌装：无菌灌装，铝箔大袋包装（250kg袋）储存方式：冷藏，8℃到10℃。B柑橘果汁饮料及清凉饮料前面介绍的是100果汁，柑橘果汁饮料是指原果汁含量在50以上，而清凉饮料是指原果汁含量在1050之间的饮料。具体生产工艺流程与前面基本相同。
2苹果汁
苹果汁是世界上仅次于橙汁的第二大果汁。我国是世界上出口量最大的苹果浓缩汁生产国。2006年世界浓缩苹果汁产量为100万吨，我国占60。在所有的苹果品种中以红玉、国光为最优品种。
苹果汁分为浑浊果汁和清型果汁。21生产工艺流程
苹果
选果、清洗
破碎
榨汁果渣饲料
筛滤
瞬时灭菌
冷却
酶解
4
f澄清离心分离
过滤
白砂糖
配料
真空浓缩
瞬时灭菌
调和
灌装、封口
瞬时灭菌
冷却
无菌灌装
包装
冷藏
苹果清汁（浊汁）饮料
苹果浓缩汁
说明：
苹果清汁和浊汁的工艺流程区别在于描红部分处理方法的不同。
增加描红部分处理过程生产出的是清汁，去除描红部分处理过程生产
出的是浑浊果汁。
22工艺流程描述
1）选果：同柑橘汁
2）洗涤：同柑橘汁
3）破碎：35mm，加抗氧化剂，Vc等。
4）榨汁：带式榨汁机，出汁率80以上。
5）筛滤：60100目
6）杀菌：90℃，30s
7酶解：果胶酶加量51010000；作用温度：45℃50℃；作
5
f用时间：24h。8）澄清：明胶硅溶胶膨润土9）离心、过滤：卧式螺旋沉降离心机蝶式离心机硅藻土过滤
机超滤器。10）浓缩：真空浓缩温度50℃60℃，浓度70，一般采用三效浓缩。11）无菌大袋包装：12）冷藏：05℃
3葡萄汁
葡萄汁是广大消费者非常喜爱的果汁饮料。在葡萄汁的生产中除不得损害其香气、风味、色泽和原料的特性外，还应重点注意天然色素在储存中的褪色以及酒石析出问题。
31葡萄汁生产中的注意事项1）原料新鲜、成熟、风味好的品种加工的原料应该在中午之前采摘，避免果温升高当天采摘，当天加工最好若需储存须在0℃左右的库中保存，湿度控制在8085，时间以7天最佳。2）加工葡萄品种不同，加工工艺不同，红红葡萄采用热榨，溶出色素；而白葡萄则采用冷榨工艺进行。在加工过程中，应注意除酒石沉淀。32葡萄浓缩汁加工工艺流程该工艺流程包括葡萄浓缩浊汁和葡萄浓缩清汁两种生产工艺流程。
6
f原料洗净压碎、除梗加热、软化榨汁除果肉浆杀菌
冷却到45℃
冷却
澄清（果胶酶处理）
浓缩
过滤
（多次）冷却、储存除酒石
浓缩
糖酸调整
（多次r