蔗糖是重要的光合产物，是植物体内运输的主要物质，优势碳水化合物的暂贮形式之一。蔗糖合成酶（SS）、蔗糖磷酸合成酶（SPS）是植物体内催化蔗糖合成的两种酶。对这两种酶活性的测定，可以了解植物组织合成蔗糖能力的高低。
【实验原理】蔗糖合成酶催化游离果糖与葡萄糖工体UDPG反应生成蔗糖。UDPG果糖蔗糖UDP这是一个可逆反应，平衡常数为1320。该酶在分解方向的Km值相对较高（30150mmolL），细胞中高的蔗糖浓度有利于反应向分解方向进行。蔗糖合成酶活性测定既可在合成方向进行测定（外加底物UDPG和果糖，测产物蔗糖的量表示酶活性），也可以在分解方向进行测定（外加蔗糖和UPD，测定果糖含量表示酶活性）。蔗糖磷酸合成酶（SPS）催化UDPG与果糖6磷酸（F6P）结合形成磷酸蔗糖：UPDGF6P蔗糖6PUDPH6磷酸蔗糖可以经磷酸蔗糖酶（SPP）水解后形成蔗糖。实际上最近有证据证明SPS和SPP可以在体内形成一个复合体，因此使得SPS催化的反应基本上是不可逆的。酶活性测定是外加UDPG和F6P，测定产物蔗糖的量表示酶活性。一般把SPSSPP系统看作是蔗糖合成的主要途径，而把蔗糖合成酶看作是催化蔗糖分解的。果糖是酮糖，可与间苯二酚混合加热反应生成红色产物，在一定范围内糖的含量与反应液颜色成正比。蔗糖在含有盐酸的间苯二酚中水解成葡萄糖和果糖，也能生成红色产物，在480
m处可比色测定。【实验材料】植物茎【仪器设备及设备】冷冻离心机，恒温水浴，分光光度计，研钵一套，磁力搅拌器，天平（感量001mg），
f01、05、1、5ml移液管各1个，10ml具塞试管10支，5ml量瓶一个，冰箱
【试剂药品】1提取缓冲液：100mmolLTrisHClPH70缓冲液，内含5mmolLMgCl22mmolLEDTANa22乙二醇，02牛血清蛋白（BSP），2PVP，5mmolLDTT。
1molL二硫苏糖醇（DTT）溶液【配制方法】用20ml001molL乙酸钠溶液（pH52）溶解309gDTT，过滤除菌后分装成1ml小份贮存于20℃。
2透析缓冲液：25mmolLTrisHClPH70缓冲液，内含25mmolLMgCl21mmolLEDTANa21乙二醇，1mmolLDTT。
3酶反应液：100mmolLTrisHClPH70缓冲液，内含10mmolL果糖（10molL果糖6磷酸代替果糖）2mmolLEDTANa25mmolL醋酸镁，5mmolLDTT。
5mMTrisHCl配法：50毫升01M三羟甲基氨基甲烷（Tris）溶液与457毫升01M盐酸混匀后，加水稀释至100毫升。这是pH71的您要70的话便再加一些HCl用pH计调到70。50mMNaClpH70配法：端直称292gNaCl，加水到1L然后用01M盐酸或者01MNaOH调pH到70
410mmolLUDPG称取0012206gUDPG，配成2ml，浓度计为10molLUDPG随配随用。尿r