543厨房机械设备清洁和消毒的操作程序STANDARDOPERATINGPROCEDURE标准工作程序任务编号043编制：XX工作步骤
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时间：20170901审核：XX怎么做工作标准批准：培训及重点关注
首先取出机器中所有冰块。关上电源开关。用清洁剂和消毒剂清洗机器内部。做彻底清洗。然后用漂白剂进行内侧消毒10分钟。用干净布擦净每一处。用干净的湿布再次擦洗。用温水彻底清洗两遍。用干布擦干机器的内外表面。准备放有清洁剂的温水，用绞干的温湿布擦拭
保持机
器清洁。
防止菌
类及细菌的滋生和异味的产生。
制冰机清洁和消毒
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保持
HotelSL最低的卫生清洁标准。
所有的外侧及表面。
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用清洁的干布重复擦拭所有表面。关闭切断电源开关。取出所有可拆卸部件来清洗。将上述部件送至洗碗处。在洗涤槽中浸泡用放有清洁剂的温水清洁和消
保持厨
房中机械设备的清洁卫生和整齐使之井然有
揉面机合面机清
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洁和消毒毒
5
所有零部件。
序。保持
6用温热的清水彻底漂洗。
f7用沾湿清洁剂的温水的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干。
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宾馆卫生清洁标准。
将器件和附件送往管事部的洗碗区。拆下可移动部分（即挂钩）置于混合了清洁剂
与消毒剂的热水溶液中，浸泡12小时。
3
然后用金属羊毛球清洗每个部分直至残渍被消
除，每件物品都是清洁的。
4
保持厨
房设备持久清洁、整齐。
流动的沸水将化学残留物漂洗掉。用清洁的干布彻底地擦拭一次。用手持喷雾器将清洁剂均匀地喷涂在手推车
挂鸭推车清洁消毒
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摊位上（搁架，支架，手柄和轮子等），让溶液浸泡10分钟。
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用洗刷垫沾清洁剂和消毒剂清除油脂物。用温水漂洗两次。用清洁布擦干车身及各部件。将所有零件重新组装成车放回厨房区域。总是保持线和开关清洁无油污。断开机器与连接主机的电源线。将零部件拆送“管事部”清洗。在水桶中将温水与清洁剂和消毒剂融和在一
保持厨
房设备清洁。
为安全
防火。
烤箱灯清洁和消毒
起。
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将砧板浸入洗碗池水中清洗。用湿布沾洗涤剂彻底擦拭，并用刷子将机器表
标准的
清洁和卫生程序。
面。
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的碎肉和油脂去除干净。之后用温水漂洗两次；将清洗后的砧板重新放置回机器上并存放起来
正确保
管和使用各种设备。
f以
10
遵循保
备后用或按要求将机器放回本来的服务位置。持宾馆清洁卫生标准。
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首先排掉所有的油。用油污清洁喷雾器喷洒烤箱r