龙源期刊网httpwwwqika
comc

食疗就是药膳么？
作者：张晋来源：《中医健康养生》2016年第01期
当今国人对传统医学越来越重视，在日常生活中十分讲究养生，尤其体现在一日三餐的饮食中。正是因为如此，现在很多的微博、微信上会时不时地看见朋友转发的一两道应时养生药膳。有些朋友有疑问，药膳毕竟前面带着个药字，不应该随便吃吧。有些朋友则觉得中医讲药食同源，平时吃的山药、莲子、冬瓜既是很好的食疗药材，也是平时日常生活吃的蔬菜，怎么会有伤害呢？张仲景在《金匮要略》中说“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”，就很明确地把食物的利害说得很清楚了，同种食物不是什么人都可以吃的，吃错了反害无益。就像很多人不适合吃肉，却使劲吃肉，不适合大量吃水果，反而听说吃水果好，就大量吃水果，给身体造成了隐患，甚至因此得了病还不自知。不同的人吃同种食物为什么身体会产生不同的反应，从食物来说，主要是因为食物性质有不同，不同性质的食物功效也不同。如寒凉类的食物具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的功效。温热类的食物有温经、助阳、活血、通络、散寒的功效。功效不同，适合的人群自然也就不同了。虽然我们平素吃的食物都有不同的性质和功效，但是不能简单地把食疗等同于药膳，金元四大家之一的张子和曾提出“养生当论食补，治病当论药攻”。食疗是依据中医理论用饮食调理达到养生防病治病作用；药膳是用食物、药食两用之品和中药材，依据中医理论，辨证施膳，配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。在现实生活中，很多人混淆了两者的概念，认为所吃的食物有养生保健的功效，不论适不适合自己，皆拿来，这是错误的认识。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。而正是因为依据个体辨证施膳这个特点，慢慢形成了“药膳辨证治疗学”。其实用食材养生保健在我国经历了比较漫长的起源、发展、成熟的过程。《黄帝内经》中就食物的四气五味对身体的作用进行了论述，并总结“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”，说明了饮食对身体的重要作用。
f龙源期刊网httpwwwqika
comc
到了东汉，张仲景在《金匮要略r