食品库房管理制度
一、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。二、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按食品食材类别决定物资的储存方式及摆放位置，“生”、“熟”分开。决不允许使用有色非食品袋包装食品。三、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙大于20厘米、离地大于2O厘米，整齐存放，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。五、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。六、严格做好储藏室防鼠、防虫蛀、防投毒、防潮“四防”工作。七、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。
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