小学生食品安全知识问答题一、单项选择1下列哪种豆制品含维生素C较多A豆浆B豆腐C腐乳D豆芽2下列那种豆类食品消化率最高A熟豆粒B熟豆浆C豆腐D生豆芽3下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高A番茄B辣椒C白菜D黄瓜4下列哪种水果的维生素C含量最高A橘子B葡萄C鲜枣D苹果5下列动物性食品中哪种食物蛋白质的营养价值最高A牛肉B鸡肉C鸡蛋D鸭肉6每日食盐摄入多少可满足正常需要A35克B69克C1015克D1620克7掺假奶粉的特点A细腻发粘B溶解速度慢C入口后溶解快、不粘牙D搅拌时粘住调羹8大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是A生大豆B熟大豆C豆浆D豆腐9下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是
fA捞饭不弃汤B捞饭弃汤C蒸饭D煮饭10淘米时下列哪种营养素损失最多A维生素B1B维生素B2C烟酸D维生素E11下列哪种情况蔬菜中维生素B1损失影响最大A烹调的温度B水浸泡的时间C烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数12下列哪种情况蔬菜中维生素B2损失影响最大A烹调的温度B水浸泡的时间C烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数13油脂在多少温度下可产生有害的热聚合产物A100度以下B100到150度C180度到200度D超过200度14下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物A面包B鱼C大米D马铃薯15淘米时如果无轻度发霉下列哪种方法正确A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗16关于蔬菜的烹调加工方法下列哪种不正确A先洗后切B切后即炒C文火慢炒D开汤下菜17蔬菜要急火快炒的目的A减少蔬菜中矿物质的破坏B减少蔬菜中水溶性维生素的流失C减少温度对营养素的破坏D防止蔬菜感官性状变差18、蔬菜要开汤下菜的主要目的
fA减少蔬菜中矿物质的破坏B减少蔬菜中水溶性维生素的流失C减轻蔬菜中温度对营养素的破坏D防止蔬菜感官性状变差19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家A美B英C法D中20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年A1952B1962C1972D198221、“三高一低”的膳食是指A、高钙高铁高磷低钠B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多D、碳水化合物过多23、多吃蔬菜水果是为了获得A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物二、判断题1广告宣传的食品r