生产过程管理制度
一生产工艺管理制度1目的严格生产工艺管理确保生产工艺满足规定的要求。2适用范围适用于生产工艺管理。3职责31生产部负责编制《生产作业指导书》、《关键控制点作业计划》对生产加工过程进行检查考核。32车间操作人员严格执行配方和生产工艺进行生产操作并做好生产记录。4要求41严格工艺纪律是加强生产过程质量管理的重要内容是建立正常生产秩序、确保产品质量安全、进行安全生产、降低消耗、提高效益的保证。为此本企业全体人员都应严格执行工艺纪律。42工艺纪律的着重点
1建立和健全统一、有效的工艺管理体系制定完整、有效的工艺管理制度2工艺文件必须正确、完整、统一、清晰得到贯彻落实3生产安排必须以工艺文件为依据做到均衡生产4凡投入生产的原辅材料必须符合工艺配方要求不得违反国家食品添加剂使用标准5新工艺、新技术、新材料和新装备必须经验证、鉴定合格后纳入工艺文件方可正式使用设备必须能正常运转、安全、可靠。6装备应经常保持良好的技术状态计量器具应周期检定确保量值准确、统一7工人初次上岗前必须经过专业培训合格后上岗。43生产现场工艺纪律1操作者要认真做好生产前的准备工作生产过程严格执行工艺配方和工艺参数并予以记录存档备查。2非本岗位培训考核合格的员工、身体不适的员工不得上岗人员进入生产现场必须经过更衣、清洁消毒过程保持良好的卫生操作习惯3生产现场应做好产品标识、定置管理和文明生产不得出现生与熟、人与物、物料之间等出现的交叉污染4确保设备、工器具和生产现场的卫生设备运行正常。44工艺纪律的考核441生产部每天对生产现场工艺纪律进行检查考核填写《生产过程质量考核记录》。452工艺纪律主要考核内容1工艺文件的贯彻情况2设备和工艺装备的完好和清洁情况3计量器具的周期检定情况4车间现场卫生状况5定置管理和文明生产情况等。453《生产过程质量考核记录》由生产部归档保管。454检查考核过程中发现的违反工艺纪律的行为生产部应开出《处罚单》对相关责任人按以下规定给予处罚1违反工艺、未按规定做好配料或工艺记录每次处罚操作工50元。
f2未对设备、工器具、原辅材料、包材进行应有的清洁消毒而进行生产的每次处罚操作工50元、班组长100元。
3未按规定将检测设备送检定校准每项处罚质检部主管30元。4未按规定对车间现场进行清洁消毒每次处罚操作工30元、班组长50元。5未按规定进行更衣、消毒而进入车间使用物流通道出入每次处r