1结构域答：多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，它是相对独立的紧密球状实体，这些三维实体称为结构域。2蛋白质的一级结构答：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。3超二级结构：答：相邻的二级结构单元可组合在一起，相互作用，形成有规则，在空间上能辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构。4别构效应变构效应答：当底物或底物以外的物质和别构酶分子上的相应部位非共价地结合后通过酶分子构象的变化影响酶的催化活性这种效应成为别构效应5米氏常数答：酶催化反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。6熔解温度（Tm）答：通常把加热变性使DNA的双螺旋结构失去一半时的温度，称为该DNA的熔点或熔解温度，用Tm表示7盐析答：是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程。8同工酶答：同工酶是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。9酶的活性中心答：酶的活性中心是指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。10蛋白质等电点答：当溶液在某一定pH值的环境中，使蛋白质所带的正电荷与负荷恰好相等，在电场中既不向阳极移动，也不向阴极移动，这时溶液的pH值称该蛋白质的等电点。11酶的专一性答：酶对其所催化的底物具有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或
一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，酶的这种特性称为酶的特异性。根
据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可大致分为三种类型，即绝对特异性，
相对特异性和立体异构特异性。
12蛋白质变性答：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性
质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
13酶原答：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，此前体物质称为酶原。14核酶（ribozyme）答：有催化作用的RNA。15等电点（pI）答：两性离子所带电荷因溶液的pH值不同而改变，当两性离子正负电荷数值相等时，溶液的pH值即其等电点。
f16DNA的熔解温度（Tm值）答：引起DNA发生“熔解”的温度，这个温度变化范围的中点称为熔解温度（Tm）。17竟争性抑制作用答：有的抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争跟酶结合，这种抑制称为竞争性抑制作用。18DNA的变性和复性答：核酸双螺旋碱r